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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 08:10
Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

J'ai imaginé cette recette pour le concours culinaire dont je vous parlais l'autre jour, organisé par les produits bio Lima.

 

Après mes petits fondants aux fruits rouges, c'est une recette salée que je vous propose aujourd'hui.

 

Les asperges vertes poêlées sont pour moi une gourmandise dont je raffole.

Je les ai associées, pour la première fois, à des radis. Jusqu'alors, je les mangeais exclusivement crus, pas vous ? Eh bien les radis chauds et poêlés, c'est délicieux ! Vraiment.

À l'asiatique, qui plus est, c'est fabuleux. La sauce soja et l'ail apportent une saveur incomparable à ce plat.

 

Grâce à ce mode de cuisson, les aperges et les radis demeurent par ailleurs croquants (contrairement à la cuisson à la vapeur pour les asperges).

 

Je vous invite à tester cette recette sans attendre, vous m'en direz des nouvelles !

 

◆ ◆

 

Enfin, si vous aimez ma recette, vous pouvez VOTER pour elle et tenter de remporter un panier garni de produits bio Lima, ici-même :

 

Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

 

Un grand merci à vous ...

 

...et une belle journée !

Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

  • 500 g. d'asperges vertes
  • 250 g. de radis roses
  • 2 c. à s. de tamari Lima (sauce soja sans gluten)
  • 1 gousse d'ail
  • Gros sel
  • Huile d'olive
  • Ciboulette fraîche

La recette de Juliette :

 

  • Laver les asperges (ne pas les éplucher) et les radis.
  • Couper les radis en deux dans le sens de la longueur.
  • Couper la tête des asperges puis les queues restantes en morceaux de 2 cm environ.
  • Huiler un wok ou une poêle et faire revenir les queues d'asperges pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Puis ajouter les radis, les têtes d'asperges et 1 c. à s. de gros sel et un peu de poivre. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
  • En fin de cuisson, ajouter l'ail émincé et déglacer avec le tamari, à feu vif.
  • Parsemer de ciboulette fraîche et servir de suite.
Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 11:08
Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

Bonjour, les gourmands !

 

Aujourd'hui, c'est une recette pour agrémenter vos tables apéritives que je vous propose.

La saison des retrouvailles conviviales autour d'un verre dans le jardin, en terrasse ou au parc ne sont pas loin ; les pique-niques feront bientôt partie de nos incontournables du week-end.

 

Aussi, ces mini-pancakes salés seront parfaits pour toutes ces occasions festives : ils peuvent être préparés à l'avance, glissés dans une boîte et dégustés froids, accompagnés de tartinades variées et colorées (et d'un petit verre de rosé...!).

 

◆ ◆

 

~ Variantes gourmandes ~

 

Ajoutez davantage d'épices à la pâte (curcuma, paprika, coriandre moulue...) ;

Pour une version sans gluten : optez pour un mélanger farine de riz blanc / farine de châtaigne ;

La carotte pourra bientôt être remplacée par de la courgette, de l'aubergine finement hachée ou tout autre légume de saison.

 

◆ ◆

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !.........

{ Pssss... la recette de la tartinade orange que vous voyez floutée sur les photos sera bientôt en ligne ! }

Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

  • 250 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à c. de fécule (maïs, arrow-root...)
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 320 ml d'eau à température ambiante
  • 1 grosse  carotte
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Ciboulette fraîche
  • Cumin en poudre
  • 1 c. à c. de sel

La recette de Juliette :

 

  • Éplucher l'oignon et laver soigneusement la carotte. Émincer le premier et râper la seconde. Les faire revenir dans un wok ou une poêle huilée pendant 5 minutes. Réserver.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever et le sel. Mélanger et y ajouter progressivement l'eau en battant à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  • Ajouter enfin les légumes cuits, l'échalote crue finement hachée, un belle pincée de cumin et la ciboulette ciselée.
  • Graisser & faire chauffer une poêle à crêpes. Y déposer plusieurs c. à s. de pâte, suffisamment espacées, et laisser cuire chaque côté pendant 2 minutes, jusqu'à ce que des petites bulles se forment. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Réserver et servir tièdes ou froids avec une tartinade.
Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 07:01
Tartes fines aux légumes et tempeh

Bonjour, les gourmands !

 

Aujourd'hui nous allons parler tempeh (en photo ci-après), fabriqué à base de graines de soja fermentées. Idéal pour les végétar-l-iens, le tempeh remplace très bien la chair animale. Il est riche en protéines et faible en lipide.

 

Son goût rappelle un peu celui du champignon. Je l'apprécie personnellement pour sa texture croquante. Je le cuisine souvent en korma, avec une sauce à base de crème de coco, mais il peut également se préparer très simplement comme ici, simplement sauté à la poêle.

 

◆ ◆

 

La recette que je vous propose aujourd'hui s'apparente à une pizza végétarienne, par ses saveurs et ses ingrédients. Elle s'en différencie toutefois par sa pâte (semblable à celle d'une tarte).

 

Variez les ingrédients qui la composent en fonction des saison. J'ai choisi ici des carottes et du poireau car l'hiver ne nous offre que peu d'alternatives, mais le printemps pointant le bout de son nez, nous allons bientôt trouver sur les étals des marchés de belles asperges qui conviendront parfaitement. Laissez libre cours à votre imagination !

 

◆ ◆

 

Retrouvez cette recette originale dans le dernier numéro du magazine "Plantes & Santé" (Mars 2015).

 

Belle journée à tou(te)s !

Tartes fines aux légumes et tempeh

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

1. Pour la pâte

- 200 g. de farine de blé T55

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 10 cl. d'eau

- 1 c. à c. d'origan séché

- 1 c. à c. de graines de pavot

 

2. La garniture

- 200 g. de tempeh nature

- 1 poireau

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 300 g. de chair de tomates

- Origan et thym séchés

- Sel & poivre

Tartes fines aux légumes et tempeh

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Dans un saladier, mélangez du bout des doigts et dans l'ordre les ingrédients un à un.

- Formez une boule de pâte et placez-la au réfrigérateur.

 

2. La garniture

- Lavez et émincez le poireau. Râpez les carottes (sans les éplucher). Émincez l'oignon et l'ail.

- Dans une poêle généreusement huilée, faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. Ajoutez-y les carottes, le poireau et l'ail. Assaisonnez à convenance avec les herbes, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez enfin la chair de tomates et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

- Coupez le tempeh en tranches puis en tout petits dés. Huilez une poêle et faites revenir le tempeh à feu moyen pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.

 

3. La phase finale

- Préchauffez votre four à 200° C.

- Étalez la pâte assez finement sur un plan de travail fariné. Placez-la sur une plaque couverte de papier cuisson.

- Couvrez la pâte de légumes à la tomate puis parsemez de tempeh poêlé.

- Enfournez pour 30-35 minutes à 200° C. Dégustez au sortir du four.

Tartes fines aux légumes et tempeh

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