Bonjour, les gourmand.e.s,

Comme promis lors du partage de ma recette de gnocchi à la truffe de la semaine dernière, je continue sur ma lancée et vous soumets aujourd’hui un autre plat de fête, plus précisément une entrée gourmande. Après tout, nous sommes en décembre, pas vrai ?

Je pense aussi vous proposer, dans le courant du mois, une idée de menu 100% végétal pour les fêtes : ça vous tente ? 

Quoi qu'il en soit, l'entrée du jour est délicieuse et peut être adaptée en fonction de ce que vous aimez : ajoutez-y un peu d'huile à la truffe avant de servir, des amandes effilées et torréfiées, des brisures de truffe, de l'ail confit...

Ce qui rend cette entrée festive et originale :

•  L'utilisation de la patate douce pour remplacer la tartine de pain (on évite ainsi le gluten et la quantité de glucides est réduite) ;
•  L’ajout de brisures de châtaigne, un fruit que j'adore et qui rappelle immanquablement les fêtes de Noël. 

Pour l'assaisonnement, j'ai utilisé mon sel Herbamare Diet. Oui oui, "Diet". Le nom ne fait certes pas très festif, j'en conviens, mais il s'agit en réalité d'un sel pauvre en sodium, voilà tout ! Rien à voir avec l'idée de régime, si ce n'est qu'il permet d'éviter d'ingérer trop de sel. 

Et comme la période des fêtes est souvent synonyme d'abus en tout genre, je me suis dit que cela ne pouvait pas nous faire de mal. Voilà voilà ! 

Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous dis à très vite pour de nombreuses surprises ! 

Juliette

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 2 belles patates douces

- 2 avocats bien mûrs

- Le jus d’1/2 citron

- 50 g de pois chiches cuits et égouttés

- Tahin (purée de sésame)

- 50 g de châtaignes cuites

- 1 c. à s. de graines de sésame blond

- 1. c. à s. de graines de courge

- Sel Herbamare

- Piment d’Espelette en poudre

- Huile d’olive

La recette de Juliette :

1. Préchauffez votre four à 180° C.

2. Lavez les patates douces et coupez-les, dans le sens de la longueur, en tranches d’environ 1 cm. Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes environ (jusqu’à ce que vos patates douces soient bien fondantes).

3. Écrasez la chair des avocats à la fourchette. Arrosez de jus de citron (pour éviter l’oxydation), salez à convenance et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

4. Graissez une poêle et faites-la chauffer. Versez les pois chiches et les graines et laissez revenir pendant 3-4 minutes en remuant sans cesse. Réservez.

5. Concassez les châtaignes. Faites-les réchauffer. 

6. Montage : Tartinez vos toasts de patate douce (tièdes ou froids) de tahin. Couvrez-les ensuite de chair d’avocat, de pois chiches grillés et de brisures de châtaigne. Servez de suite, accompagnés de salade verte assaisonnée, par exemple, avec une vinaigrette à l’huile de sésame grillé.

Bonjour, les gourmand.e.s !

L'automne s'est installé et, avec lui, les courges et les légumes d'hiver. 
Les dernières courg-ettes font toutefois de la résistance (au jardin comme sur les étals) ; c'est le moment ou jamais d'en déguster - peut-être pour la dernière fois de l'année...

Je ne cuisine la courgette que rarement en potage. Je la préfère en ratatouille, en quiche ou encore râpée dans mes salades composées. Je l'associe donc principalement à l'été. 

Toutefois, cette année, mes plans de courgette ont beaucoup donné. Aussi, j'en ai une assez grande quantité à écouler avant qu'elles ne se perdent. 

C'est donc tout naturellement - avec les températures extérieures de ces derniers jours bien automnaux - que j'ai réalisé cette soupe. 

Mon dieu.... Quel délice avec l'ajout d'huile de sésame torréfié et du condiment Kelpamare (qui n'est autre qu'une sauce soja iodée, enrichie en kelp, une algue marine aux mille vertus) !

Cela donne à ce velouté tout doux du caractère et une note asiatique absolument divine - sans compter l'iode bienfaiteur apporté par mon petit condiment A. Vogel. 

Cette soupe onctueuse se déguste chaude ou froide, selon la température extérieure et vos envies. En plat principal le soir ou en entrée savoureuse. Ici, nous l'avons engloutie à l'apéritif, dans des verrines dimanche dernier. Je crois que tout le monde a aimé...

Allez-y, foncez chez votre maraîcher acheter les dernières courgettes de la saison et n'attendez pas l'année prochaine pour essayer ce velouté ! Vous m'en direz des nouvelles. 

Bises et à très vite,

Juliette

Ingrédients, pour 4 personnes :

• - 2 belles courgettes
• - 1 gros oignon
• - 1 gousse d'ail
• - 100 g de yaourt de soja nature (ou de fromage blanc)
• - 1 c. à s. de sauce soja Kelpamare
• - 1 c. à s. d'huile de sésame torréfié
• - Poivre du moulin
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La recette de Juliette :

- Lavez les courgettes et coupez-les en gros dés. Émincez l'oignon et l'ail. 

- Faites revenir l'oignon dans une cocotte huilée puis ajoutez la courgette. Ajoutez un fond d'eau et laissez cuire à couvert pendant environ 20 Minutes (jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondantes). 

- Versez les courgettes cuites dans un blender. Ajoutez le yaourt nature, le Kelpamare et l'huile de sésame torréfié. Poivrez à convenance. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Dégustez de suite, chaud, ou laissez refroidir. (Vous pouvez également saupoudrer ce velouté de graines de sésame avant de servir, comme sur les photos).

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