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28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 06:19

Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

Bonjour, les gourmands !

 

Il m'arrive d'avoir recours aux produits surgelés, pas vous ?

Ils permettent de cuisiner facilement et rapidement, de pallier aux ruptures événtuelles de stock chez votre primeur ou d'imaginer un menu au pied lever, le tout à moindre coût. Et lorsqu'on vous les livre à domicile, c'est encore plus facile, pas vrai ?

 

J'ai testé pour vous les fruits & légumes Toupargel, d'une qualité irréprochable.

On trouve dans leur offre en ligne une grande variété de produits biologiques, de la carotte en rondelle à la branche d'épinard en passant par le petit pois et le champignon de Paris.

 

C'est sur ce dernier, entre autre, que mon choix s'est porté pour la réalisation de cette recette...

 

◆ ◆

 

Deux légumes sont ici mis à l'honneur : les champignons (girolles et champignons de Paris)  et les fèves (j'aime leur croquant et leur saveur résolument estivale).

 

Le beurre à l'ail, quant à lui, a toujours été l'un de mes péchés mignons : je l'ai ici réalisé sans matière grasse animale, pour un plaisir équivalent en bouche. Marié aux champignons, c'est un régal.

 

Cette recette automnale sera idéale pour égayer les soirées un peu trop humides qui se profilent. Gardez-la à l'esprit, il se pourrait bien que l'appel du crumble se fasse entendre très bientôt !

 

D'ici-là, passez une belle journée et un doux week-end à venir !

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Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

Ingrédients, pour 4 crumbles :

 

~ La garniture ~

 

~ La pâte à crumble ~

  • 200 g. de farine de blé
  • 100 g. de margarine végétale
  • 4 brins de persil frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à s. de graines de courge
  • Sel marin de Noirmoutier
  • Poivre du moulin

Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

La recette de Juliette :

 

~ La garniture

  1. Émincer l'échalote. La faire revenir 2 minutes dans une poêle huilée. Y ajouter les champignons et la gousse d'ail émincée et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  2. Égoutter les champignons (conserver le bouillon pour l'ajouter à une soupe ultérieurement !) et les remettre sur le feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires.
  3. Plonger les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes. Égoutter.
  4. Ajouter les fèves aux champignons avec 2 c. à s. d'huile d'olive. Assaisonner à convenance. Mélanger.
  5. Placer les légumes dans le fond de 4 ramequins individuels préalablement huilés.

 

~ La pâte à crumble

  1. Préchauffer le four à 210° C., th. 7.
  2. Émincer l'ail, ciseler le persil.
  3. Mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients de la pâte du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

 

~ La phase finale

  1. Émietter la pâte à crumble sur les légumes. Enfourner pour 10-15 minutes à 210° C.
  2. Déguster au sortir du four, accompagné d'une salade verte.

Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

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Published by Juliette - dans plat Entrées chaudes
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29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 05:55
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

Bonjour, les amis !

 

Voici, aujourd'hui, une recette simple et savoureuse, riche en légumes de saison et tout à fait consistante. Je l'ai imaginée pour le site FémininBio.

 

On a l'habitude de déguster les chaussons en version sucrée - du moins en France.

Mais ils sont également délicieux en version salée, comme chez nos voisons espagnols ou autres hispanisants d'Amérique latine (il faut alors parler d'empanadas).

 

Ils permettent qui plus est de finir les restes ou d'utiliser ce que vous avez sous la main, sans avoir forcément à passer par la case supermarché. Une fois la pâte réalisée, mettez-y ce que vous vous fait envie, tant que la farce n'est pas trop liquide.

 

Vous pouvez donc varier la garniture de ces chaussons à l'envi :

Les courgettes peuvent se substituer aux petits pois ; des grains de maïs peuvent venir compléter l'ensemble, tout comme des oléagineux croquants, d'autres herbes aromatiques ou encore des tomates séchées, etc. Tout est envisageable, vous dis-je !

 

(Mais je dois bien avouer que le mélange pour lequel j'ai opté est vraiment très sympa : la menthe apporte une saveur délicate à l'ensemble, les aubergines fondent en bouche et les petits pois restent croquants...)

 

Pour finir, la version que je vous propose ici est 100% végétale : pas de beurre dans la pâte mais de l'huile d'olive et de la purée d'oléagineux. Miam !

 

~

 

J'espère vous avoir donné envie d'essayer ces chaussons. Vous m'en direz des nouvelles !

 

** Belle journée à tou(te)s **

Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

Ingrédients, pour 6 gros chaussons :

 

~ Pour la pâte ~

  • 250 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à s. d'origan séché
  • Sel gris de mer & poivre
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de purée d'oléagineux au choix (sésame, amande complète...)
  • 10 cl. d'eau

 

~ Pour la garniture ~

  • 100 g. de petits pois écossés
  • 200 g. d'aubergine (environ 2)
  • 200 g. de pommes de terre
  • 1 oignon blanc
  • Le jus d'1/2 citron
  • Un bouquet de menthe fraîche
  • Sel gris de mer
  • Poivre
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

La recette de Juliette :

 

Préchauffer le four à 200° C., th. 6-7.

 

1. La pâte

  • Mélanger du bout des doigts, un à un et dans l'ordre, l'ensemble des ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une boule de pâte pas trop collante. Réserver.

 

2. La garniture

  • Écosser les petits pois et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les passer de suite sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
  • Laver les aubergines et les couper en petits dés. Huiler une poêle et faire cuire pendant 20 minutes environ à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes. Réserver.
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire 15 minutes dans une casserole d'eau à feu moyen. Égoutter et écraser afin d'obtenir une purée.
  • Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle huilée pendant 5-10 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger tous les légumes. Ajouter le jus de citron, la menthe ciselée. Saler & poivrer à convenance.

 

3. La phase finale

  • Diviser la boule de pâte en 6 morceaux de taille équivalente.
  • Étaler assez finement les 6 morceaux de pâte sur un plan de travail fariné.
  • Tracer des cercles de pâte à l'aide d'un bol retourné (ou aidez-vous d'un moule à chausson si vous en avez un). Placer de la farce sur l'une des moitiés de cercle, sans aller jusqu'au bord. Refermer le chaussons et bien sceller les bords (avec un peu d'eau si besoin). Recommencer l'opération 5 fois.
  • Placer les chaussons sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour 15-20 minutes à 200° C.
  • Déguster de suite, accompagné de salade verte.
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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À tout hasard, si vous êtes du côté d'Asnières-sur-Seine ce dimanche 31 mai, venez me rencontrer à la journée du livre au château d'Asnières !

 

Je serai ravie de papoter un peu et de vous dédicacer mon livre "Les blogueuses cuisinent vegan" aux Éditions Larousse !

Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 08:10
Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

J'ai imaginé cette recette pour le concours culinaire dont je vous parlais l'autre jour, organisé par les produits bio Lima.

 

Après mes petits fondants aux fruits rouges, c'est une recette salée que je vous propose aujourd'hui.

 

Les asperges vertes poêlées sont pour moi une gourmandise dont je raffole.

Je les ai associées, pour la première fois, à des radis. Jusqu'alors, je les mangeais exclusivement crus, pas vous ? Eh bien les radis chauds et poêlés, c'est délicieux ! Vraiment.

À l'asiatique, qui plus est, c'est fabuleux. La sauce soja et l'ail apportent une saveur incomparable à ce plat.

 

Grâce à ce mode de cuisson, les aperges et les radis demeurent par ailleurs croquants (contrairement à la cuisson à la vapeur pour les asperges).

 

Je vous invite à tester cette recette sans attendre, vous m'en direz des nouvelles !

 

◆ ◆

 

Enfin, si vous aimez ma recette, vous pouvez VOTER pour elle et tenter de remporter un panier garni de produits bio Lima, ici-même :

 

Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

 

Un grand merci à vous ...

 

...et une belle journée !

Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

  • 500 g. d'asperges vertes
  • 250 g. de radis roses
  • 2 c. à s. de tamari Lima (sauce soja sans gluten)
  • 1 gousse d'ail
  • Gros sel
  • Huile d'olive
  • Ciboulette fraîche

La recette de Juliette :

 

  • Laver les asperges (ne pas les éplucher) et les radis.
  • Couper les radis en deux dans le sens de la longueur.
  • Couper la tête des asperges puis les queues restantes en morceaux de 2 cm environ.
  • Huiler un wok ou une poêle et faire revenir les queues d'asperges pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Puis ajouter les radis, les têtes d'asperges et 1 c. à s. de gros sel et un peu de poivre. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
  • En fin de cuisson, ajouter l'ail émincé et déglacer avec le tamari, à feu vif.
  • Parsemer de ciboulette fraîche et servir de suite.
Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

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