Le riz basmati est la star des riz, celui qui s'affine avec l'âge, qui est le plus délicat et aussi, à mon goût, le plus savoureux. Long & fin, léger & non collant, délicatement parfumé & fondant, sans gluten & faible en matières grasses, il apporte subtilité aux plats d'inspiration française mais aussi, bien sûr, asiatique et indienne. 

Lors d'un atelier 750 grammes animé par l'adorable chef Sanjee du blog Bollywood Kitchen et à l'initiative de la marque de riz Tilda {ce riz basmati est non seulement le plus vendu au monde mais aussi l'un des meilleurs sur le marché} j'ai appris à confectionner un authentique biryani, plat indien à base de riz et d'épices dans lequel vous pouvez ajouter ce qui vous fait envie. Avec mon équipe (merci à Virginie et Patrick !), nous avons réalisé un biryani végétarien (bien sûr !) composé de légumes de saison. 

Mais le riz basmati ne se prête pas uniquement aux plats salés. Il convient parfaitement dans des desserts comme ici. 

J'ai choisi de revisiter le traditionnel riz au lait pour en faire un dessert végétalien aux saveurs de l'Inde. Aussi, le lait de coco remplace le lait de vache, la mangue et la banane parfument le mélange et confèrent à ce dessert tout droit venu de l'enfance des saveurs fruitées et exotiques. 

Dégusté tiède au sortir de la casserole ou après réfrigération pendant 1 heure, ce petit plaisir gourmand éveillera tous vos sens et ravira vos papilles.

Succès garanti !

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Ingrédients, pour 4 personnes :   - 75 g. de riz basmati  - 30 cl. de lait de coco - 20 cl. de lait végétal (ici soja) - 30 g. de sucre de canne blond en poudre - 1 gousse de vanille ou 8 gouttes d'extrait naturel de vanille - 1/2 mangue - 1 banane bien mûre   Variantes gourmandes possibles : ajoutez quelques graines de cardamome lors de la cuisson.

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La recette de Juliette :

- Éplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Réduire la banane en purée à l'aide d'une fourchette. Réserver. 

- Faire bouillir le lait de coco et le lait de soja dans une casserole. Y ajouter la gousse de vanille fendue en deux (racler les grains qui s'y trouvent à l'aide de la lame d'un couteau et ajoutez-les également) ou l'extrait naturel de vanille.

- Y ajouter ensuite le riz et le sucre et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à évaporation du lait. 

- Hors du feu, retirer la gousse de vanille, verser les fruits dans le riz au lait et mélanger. Faire cuire de nouveau à feu doux pendant 5 minutes. 

- Verser la préparation dans des ramequins individuels et placer au réfrigérateur pendant 1h minimum avant de déguster. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴

... et enfin un petit aperçu de notre super atelier Biryani !

-❀- Merci encore à Sanjee et à la chaleureuse équipe Tilda -❀-

J'oubliais ! J'organise un p'tit jeu-concours sur Facebook  (jusqu'au 17 novembre) pour gagner un parnier garni de produits gourmands et bio. 6000 "fans Facebook", ça se fête, non ?

Venez jouer et tenter de le remporter !

Nous sommes de nouveau jeudi, et comme vous le savez, le jeudi, c'est veggie ! Je vous parle depuis un moment déjà de cette initiative qui me tient à coeur. L'Association Végétarienne de France invite tous ceux qui le souhaitent à manger végétarien un jour dans la semaine, voire davantage. J'ai le grand plaisir de faire partie des blogueurs partenaires qui, au fil des semaines, vous proposent chaque jeudi des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. 

Aujourd'hui, c'est moi qui régale ! J'ai choisi deux recettes simples et délicieuses : l'une salée (que je vous présente aujourd'hui), l'autre sucrée et très gourmande (que je mettrai en ligne d'ici la fin de la semaine sur le blog). 

Ici, nul besoin d'oeufs : les graines de chia (dont vous pouvez découvrir les propriétés ici) - ou, à défaut, les graines de lin broyées - agissent tel un liant et permettent à l'ensemble de se tenir.

Quelques astuces de préparation & dégustation :

➽ Si vous n'avez pas sous la main les légumes mentionnés dans la recette ci-après, vous pouvez très bien adapter les ingrédients en fonction de ce que vous avez à disposition (champignons, pommes de terre, courge, etc.). 

➽ Ajoutez des épices à la préparation (le cumin fonctionne par exemple très bien avec les carottes) ou des herbes aromatiques (thym + courgettes ; origan + tomates séchées ; etc.). 

➽ Ces galettes sont délicieuses mangées ainsi, mais elles peuvent également être incorporées dans un burger végétal, entre deux tranches de pain, quelques crudités, feuilles de salade et moutarde. 

➽ Vous pouvez déguster ces galettes une fois la cuisson terminée, mais vous pouvez tout aussi bien les préparer la veille et les réchauffer avant de les consommer, ou encore les déguster froides (vous pouvez ainsi les glisser dans votre bento et les emmener avec vous au travail pour un déjeuner gourmand !).

Belle journée à tou(te)s et happy Jeudi Veggie ! 

Les petits points noirs que vous pouvez apercevoir sur la tranche des galettes sont les graines de chia.

Ingrédients, pour 4-6 galettes :

- 8 c. à s. de flocons d'avoine

- 1 carotte

- 1 petite courgette

- 1 oignon cébette

- 6 c. à s. de crème de soja

- 1 c. à s. de graines de chia (ou de graines de lin broyées)

- 1 c. à s. bombée de farine au choix (kamut ici)

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

La recette de Juliette :

- Verser les flocons d'avoine dans un bol. Y ajouter la crème de soja. Mélanger et laisser gonfler quelques minutes. 

- Faire tremper les graines de chia dans un verre d'eau jusqu'à ce qu'une pellicule visqueuse se forme (c'est très rapide).  

- Laver les légumes (sans les éplucher) et les râper finement. Émincer l'oignon. 

- Mélanger les légumes avec les flocons d'avoine et les graines de chia. Ajouter la farine et mélanger de nouveau. Saler et poivrer à convenance.

- Graisser une poêle avec de l'huile d'olive. Faire chauffer à feu vif et y déposer une cuillère à soupe de pâte. Aplatir la boulette de pâte à l'aide du dos de la cuillère. Laisser cuire les galettes pendant 2-3 minutes de chaque côté. 

- Servir de suite accompagné d'une salade. Vous pouvez aussi préparer ces galettes la veille et les réchauffer, ou bien les manger froides, tout simplement. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴