J'ai dernièrement acheté le tout premier numéro du magazine Cuisine Naturelle (il m'arrive rarement de flâner dans les rayons des librairies mais, la semaine dernière, l'attente de mon train à la gare s'est révélée plus longue que prévu et j'ai craqué sur un titre prometteur qui m'a de suite parlé).

Les valeurs qui y sont véhiculées, les articles de fond mais aussi les recettes présentées, toutes plus alléchantes les unes que les autres, m'ont totalement séduite. 

Plusieurs recettes m'ont fait de l'oeil. Je partage avec vous aujourd'hui celle de ces petits clafoutis estivaux 100% végétaux (j'ai ôté les oeufs de la recette originelle en doublant la quantité d'arrow-root), sucrés par les seuls fruits qu'ils contiennent.

Si vous êtes adeptes du sucre, je vous conseille toutefois d'en ajouter un peu à la préparation.  Si votre palais n'est pas coutumier du "sans sucre ajouté", vous risqueriez de les trouver quelque peu fades. Personnellement, nul besoin d'en ajouter, mais cela est somme toute très subjectif & relatif. 

Ces clafoutis peuvent être préparés la veille et placés au réfrigérateur avant d'être dégustés. Il parachèveront donc parfaitement un repas estival. 

Qui plus est, vous pouvez varier les fruits, les farines et les oléagineux indiqués dans la recette.

Peut-être serez-vous interloqués par certains des ingrédients employés. Ne prenez pas peur, vous pouvez vous les procurer très facilement en épicerie bio. Et pour en savoir davantage sur ces produits mystérieux, lisez plutôt : 

❀ La farine de kamut et ses vertus

❀ L'arrow-root et ses vertus

Passez une belle journée, et à très vite !

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 300 ml. de lait végétal au choix (ici riz)

- 1 c. à c. de poudre de vanille (ou 3 gouttes d'extrait naturel de vanille)

- 2 c. à s. d'arrow-root

- 3 c. à s. de farine de kamut (ou autre farine)

- 2 c. à s. de poudre d'amande (ou noisette, coco...)

- Facultatif : 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 gouttes d'extrait naturel d'amande amère

- 500 g. de fraises

- 250 g. de myrtilles

- Facultatif : groseilles pour la déco

La recette : 

- Préchauffer le four à 160° C., th. 5-6. Verser de l'eau dans un plat à bords hauts et le placer dans le four afin que l'eau chauffe. 

- Mélanger la farine, l'arrow-root et la poudre d'amande dans un saladier. 

- Ajouter la poudre de vanille, l'extrait naturel d'amande amère et le lait végétal (et éventuellement le sucre de canne). Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

- Laver les fruits, équeuter les fraises et les couper en 4. Les disposer dans le fond d'un moule unique ou de ramequins individuels. Verser la préparation sur le dessus. 

- Enfourner au bain-marie à 160° C. pour 30 minutes. 

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La Battle Food est un rendez-vous incontournable pour les blogueurs culinaires. Elle est l'ocassion pour nous, chaque mois, de proposer une recette autour d'un thème défini à l'avance.

Ce mois-ci, ce sont Anna & Olivia, deux soeurs généreuses aux recettes alléchantes, qui sont à l'origine de cette rencontre virtuelle. Elles ont choisi le joli thème des sweet drinks, ou boissons sucrées, chaudes et froides. 

Alors que le soleil et la douceur s'installent lentement, j'ai opté pour une recette fraîche, acidulée et fleurie, à consommer les jours de grosse chaleur.

Je suis une inconditionnelle du citron (je le croque à pleines dents tellement j'aime cela !). Quant aux fleurs, elles sont souvent présentes dans mes recettes printanières, tant salées que sucrées. 

Ici, les fleurs sont utilisées séchées puis infusées. Elles viennent parfumer délicatement la citronnade et lui apportent une saveur nouvelle, raffinée et originale. J'ai voulu créer une boisson rafraichissante et peu commune, qui change de la traditionnelle limonade ou tout autre boisson trop sucrée à mon goût. Le pari est réussi ! 

Le temps d'infusion déterminera le goût plus ou moins fleuri de votre citronnade. Aussi, je vous laisse libre de le modifier à convenance.

Et pourquoi ne pas essayer avec d'autres agrumes, ou d'autres fleurs ? 

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Ingrédients, pour 1 litre de citronnade :   - 50 cl. d'eau filtrée - 25 g. de sucre de canne blond en poudre - 1 petite poignée de lavande séchée - 1 petite poignée de pétales de rose séchés - 50 cl. de citron pressé - 1 citron jaune entier - 1 petit citron vert - Glace pilée ou glaçons

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La recette de Juliette :

- Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le sucre. Hors du feu, ajouter les pétales de rose et la lavande et laisser infuser 7-8 minutes. 

- Passer l'infusion à la passoire pour en enlever les pétales et la lavande. Laisser refroidir. 

- Une fois l'infusion froide, ajouter le jus de citron pressé. Couper le citron et le citron vert en rondelles assez fines et les plonger dans la citronnade. Placer au réfrigérateur. 

- Avant de servir, déposer quelques glaçons dans un verre, verser la citronnade et quelques rondelles de citron. Déguster bien frais. 

- Cette citronnade se conserve jusqu'à une semaine dans une bouteille bien hermétique au réfrigérateur. Mais mieux vaut la consommer rapidement pour bénéficier de toutes les vitamines du citron. 

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