Bonjour, les gourmand(e)s !

Vous connaissez peut-être mon aversion pour le micro-ondes. Je n'en ai plus dans ma cuisine depuis plusieurs années maintenant : je redoute les méfaits que les ondes peuvent avoir sur les particules des aliments que l'on chauffe et, de ce fait, sur notre organisme. 

Je m'en passe somme toute fort bien : je fais chauffer mon lait dans une casserole, je n'achète guère de plats cuisinés et je réchauffe les restes à la poêle. Comme avant, quoi !...

Oui mais voilà... Vous n'êtes certainement pas passés à côté de la mode des "mug cakes" l'année dernière. Sans micro-ondes, difficile d'en réaliser...

Et bien détrompez-vous ! La cuisson d'un mug cake à la vapeur fonctionne tout aussi bien. Seule différence : le temps de cuisson, un peu plus long de cette manière.

C'est chez la talentueuse Marie Chioca que j'ai déniché l'astuce. J'ai pour ma part élaboré ici une recette végétalienne, sans oeuf ni beurre, et sans gluten (à base de farine de riz blanc). 

Le résultat est très convaincant. Le gâteau est fondant, gonflé et aérien à souhait.

Tentez l'expérience, c'est assez bluffant de voir votre gâteau gonfler dans la casserole !

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Belle journée à tou(te)s !

Ingrédients, pour 1 gros mug cake :

- 50 g. de farine de riz blanc

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 100 g. de compote de pomme (ou 1 oeuf)

- Le zeste et le jus d'1/2 citron

- 2 c. à s. de purée d'amande blanche

- 2 ou 3 c. à s. de sirop d'agave

- 3 gouttes d'huile essentielle de citron

Idée gourmande : Ajoutez 1 c. à c. de graines de pavot pour une petite touche croquante !

- Augmentez un peu la quantité de sirop d'agave si vous aimez les desserts bien sucrés -

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La recette de Juliette :

- Dans un saladier, mélanger la farine de riz et la poudre à lever. 

- Ajouter ensuite la compote de pomme (ou l'oeuf), le jus & le zeste de citron, la purée d'amande, le sirop d'agave et l'huile essentielle de citron. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Verser dans un gros mug. 

- Verser 3 cm d'eau dans une casserole assez haute et faire bouillir. Lorsque l'eau bout, y déposer le mug et couvrir à l'aide d'un couvercle (ce dernier ne doit pas toucher le haut du mug car le gâteau va gonfler à la cuisson). 

- Laisser cuire 15-20 minutes (le temps de cuisson dépend de la forme de votre mug). Planter la lame d'un couteau au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson. Si elle en ressort sèche, votre mug cake est cuit. 

- Laisser quelque peu refroidir et déguster de suite. 

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Facilité & gourmandise sont les maîtres-mots de cette recette réalisée avec mon fils de trois ans dimanche matin.

Mon petit homme est allé cueillir des pommes avec sa classe la semaine dernière (c'était, d'ailleurs, sa toute première sortie scolaire. Vous imaginez donc l'importance de la chose !).

Très fier, il a ramené de belles pommes colorées à la maison. Je me devais donc de l'assister en cuisine pour réaliser une jolie recette toute simple.

Après discussion & de nombreuses hésitations (tarte aux pommes ou pas tarte aux pommes ?), nous avons opté pour un gâteau moelleux à déguster au goûter.

Je vous en offre deux versions : avec ou sans lactose. La purée d'amande blanche que nous avons utilisée se substitue au beurre. Le lait végétal amande-riz, quant à lui, remplace le lait de vache traditionnellement utilisé dans ce type de préparation. Ce gâteau est ainsi plus digeste, tout en restant on ne peut plus gourmand et moelleux.

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Dans la liste d'ingrédients, je vous suggère d'utiliser de la farine de blé T55 (de la marque Markal ici). Elle est particulièrement recommandée pour la réalisation de pâtisseries, pains et viennoiseries. Vous pouvez toutefois également choisir de la T65 (qui, elle aussi, est une farine blanche).

Pour les intolérants au gluten, optez pour un mélange de farines en substitution du blé : riz blanc (2/3) + châtaigne (1/3), par exemple. L'association des deux fonctionne à merveille avec les pommes.

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Belle journée à tou(te)s - À très vite !

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Ingrédients, pour 4 personnes :   - 200 g. de farine de blé T55 - 100 g. de sucre de canne blond en poudre - 1 sachet de poudre à lever - 3 oeufs - 125 g. de purée d'amande blanche (ou de beurre fondu) - 15 cl. de lait végétal (ici un mélange riz-amande) - 2-3 gouttes d'extrait naturel de vanille ou 1 belle pincée de poudre de vanille - 3 belles pommes

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La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6

- Dans un saladier, battre les oeufs puis les mélanger avec la farine, le sucre de canne, la levure et la vanille.

- Y ajouter le lait et la purée d'amande (ou le beurre fondu). Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assez liquide.

- Éplucher les pommes et les couper en morceaux assez grossiers.

- Ajouter les pommes à la pâte. Mélanger de nouveau. 

- Graisser 1 moule à manquer ou 3 ramequins. Y verser la pâte.

- Enfourner pour 30-35 minutes à 180° C. 

- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster. 

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