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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 16:50

Tarte-amandine-cerises2.JPG

 

Les cerises ne sont pas encore de saison. Aussi, pour patienter - il nous faut encore attendre quelques mois - je vous propose une recette à base de ces petits fruits sucrés sous forme de confiture et de fruits au sirop. 

 

Patienter est bien le mot qu'il convient d'utiliser aujourd'hui. La grisaille qui accable Paris depuis mon retour de Venise me mine. La dolce vita italienne, les balades le long des canaux, la dégustation de plats ensoleillés à la terrasse de petits établissements familiaux me manquent. Il me tarde que les beaux jours reviennent, pas vous ?

 

Pour conjurer le sort, utilisons alors les herbes de Provence dans nos plats salés, ou encore les fruits d'été dans nos desserts ! S'ils sont conservés en bocaux, séchés ou en confiture, rien ne nous interdit de les consommer avant même que la saison ait commencé, et ça, c'est plutôt une bonne nouvelle. 

 

La gâteau que je vous propose aujourd'hui est on ne peut plus gourmand. La crème d'amande se mêle merveilleusement aux fruits sucrés. Ils fondent tous deux en bouche. 

Ce gâteau peut bien sûr est adapté en fonction des fruits dont vous disposez : des pêches, abricots, framboises et autres fruits d'été conviennent tout autant. Laissez parler votre gourmandise !

 

Astuce gourmande : ajouter à la crème d'amande 2 ou 3 gouttes d'extrait naturel d'amande amère pour un goût encore plus prononcé en amande. 

 

Bonne soirée à tous, et à très vite pour une nouvelle recette !

 

Tarte-amandine-cerises7.JPG

 

Ingrédients, pour 6-8 personnes :

 

▴ La pâte 

- 250 g. de farine (ici de riz blanc + kamut)

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. bombée de purée d'amande blanche (ou de beurre ramolli)

- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1/3 de verre d'eau

 

▴ La garniture 

- 100 g. de purée d'amande blanche (ou de beurre ramolli)

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 100 g. de poudre d'amande

- 25 g. de farine de riz blanc

- 1 oeuf

- 100 g. de cerises au sirop (dénoyautées et coupées en deux)

- 5 c. à s. de confiture de cerise (ou de fruits rouges)

 

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 ▴ 

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La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Mélanger, du bout des doigts ou dans le bol de votre robot, tous les ingrédients un à un. 

- Former une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. 


2. La crème d'amande

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande et le sucre de canne à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite l'oeuf et fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. 

- Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre d'amande. Bien mélanger. 

 

3. La phase finale

- Étaler la pâte dans un plat carré ou rectangulaire, préalablement couvert de papier cuisson. 

- Garnir la pâte de confiture de cerise puis étaler (à l'aide d'une spatule) de manière homogène sur la confiture la crème d'amande. 

- Disposer enfin les moitiés de cerise sur la crème, en les espaçant de 3 cm environ. 

- Enfourner pour 45 minutes à 180°C. Recouvrir le gâteau de papier cuisson au bout de 30 minutes de cuisson pour ne pas qu'il brunisse. 

- Laisser refroidir avant de déguster. 


 Fiche-recette imprimable 

 

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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 05:16

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Le cheesecake traditionnel est celui qui se compose d'une couche de biscuits (broyés & mélangés à de la matière grasse) surmontée d'une seconde couche de cream cheese lui-même généralement recouvert d'un nappage ou de fruits frais. 


Peu adepte de ce gâteau assez lourd, la version que je vous soumets aujourd'hui est bien plus simple à réaliser, mais également bien plus digeste et légère (car dépourvue de beurre, entre autres). Selon Clea, il s'agirait ici de la version japonaise du cheesecake

 

Ce gâteau est tout simplement aérien, spongieux et fondant. Pour vous donner une idée de l'effet de ce gâteau en bouche, je dirais qu'on a l'impression de déguster un nuage qui fond littéralement en bouche. 

Cette version du cheesecake est sincèrement celle que je préfère. Je la réalise assez souvent car, en sus d'être délicieuse, elle est très simple à faire, peu coûteuse et saine. Qui plus est, elle plaît à coup sûr !

 

Plusieurs adaptations sont possibles :

❀ Optez pour un coulis d'un autre fruit (j'ai pour ma part utilisé un coulis que j'ai réalisé l'année dernière avec les mûres de mon jardin) ;

❀ Ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle de bergamote ou du verveine, pour modifier quelque peu la saveur ;

❀ Ajoutez quelques fruits frais de saison sur le dessus, pour encore plus de gourmandise et d'esthétisme. 

 

Alors, vous laisserez-vous tenter par ce gâteau gourmand ?

Belle journée et bon week-end à tou(te)s !

 

Gateau-fromage-citron-fruits-rouges6.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 250 g. de ricotta ou cream cheese (type Philadelphia)

- 3 oeufs

- 50 ml. de lait (animal ou végétal)

- 80 g. de sucre blond de canne en poudre

- 30 g. de farine de blé

- 2 c. à s. de jus de citron

- 1 c. à c. de poudre à lever

- Coulis de fruits rouges au choix (ici mûres)

- Facultatif : 2 gouttes d'huile essentielle de citron ou 1 c. à s. de poudre de citron

 

Gateau-fromage-citron-fruits-rouges19.JPG

Gateau-fromage-citron-fruits-rouges9.JPG Gateau-fromage-citron-fruits-rouges20.JPG


La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 175° C. 

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger le fromage avec le lait, 50 g. de sucre, les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), la farine, le jus de citron et la poudre à lever. Mélanger bien le tout puis ajouter l'huile essentielle de citron si vous souhaitez apporter encore plus de saveur citronnée à votre gâteau. 

- Battre les blancs en neige avec les 30 g. de sucre restant. 

- Ajouter les blancs en neige à la préparation. Les incorporer délicatement. 

- Couvrir un plat rond de papier cuisson. Y verser la préparation et enfourner au bain-marie pour 35-40 minutes à 175° C.

- Laisser refroidir complètement avant de démouler. Napper de coulis de fruits rouges (ou servir le coulis à côté, dans des petits ramequins individuels) et servir froid.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Gateau-fromage-citron-fruits-rouges1.JPG

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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 05:50

 Muffins-cafe-dattes4.JPG

 

Bonjour à tou(te)s,


Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai voulu originale, simple & goûteuse. 

Même si je suis plutôt une "Miss thé", j'apprécie également la saveur du café. J'y succombe parfois le midi, après le déjeuner (et s'il y a un petit chocolat qui l'accompagne, c'est encore mieux...). J'aime aussi les desserts à base de café (les éclairs & le tiramisu tout particulièrement). 


Aussi, lorsqu'Arcadie m'a proposé de faire une petite sélection parmi leur gamme de produits bio, j'ai de suite craqué pour leur arôme naturel de café (entre autres !). Je n'en avais jusqu'alors jamais utilisé dans ma cuisine. Cet arôme n'est pas trop fort et permet un dosage précis. Ainsi, ces muffins sont délicatement parfumés au café.

Moelleux à souhait, ils ont qui plus est une consistance idéale grâce à l'ajout de datte.


Si vous souhaitez obtenir un goût en café plus proconcé, augmentez la quantité d'arôme. Quant au sucre, je vous laisse également le choix d'en mettre plus ou moins. Je préfère, personnellement, les douceurs peu sucrées. Mais si ce n'est pas votre cas, alors optez pour la dose maximale indiquée.

 

J'espère vous avoir donné l'envie de tester ces muffins gourmands et vous souhaite, pour l'heure, une très belle journée ! 

 

Muffins-cafe-dattes15.JPG

 

Ingrédients, pour 1 dizaine de muffins :

 

- 100 g. de pâte de datte (ou de dattes hachées)

- 170 ml. de café tiède

- 5-7 gouttes d'arôme naturel de café

- 75 g. de purée d'amande blanche

- 75 g. de tofu soyeux

- De 100 g. à 150 g. de sucre de canne blond en poudre (selon votre goût)

- 2 oeufs

- 175 g. de farine (ici de riz blanc)

- 2 c. à c. de poudre à lever

- 1 pincée de sel

 

Muffins-cafe-dattes11.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Couper la pâte de date en petits morceaux et la mélanger avec le café et l'arôme naturel de café. Laisser tremper 5 minutes. 

- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande, le tofu soyeux, le sucre de canne et les oeufs. Y ajouter le café et la pâte de datte. Bien mélanger. 

- Ajouter la farine en pluie au mélange, puis la poudre à lever et la pincée de sel. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Graisser des moules à muffins et y verser la pâte (vous pouvez aussi utiliser des caissettes). 

- Enfourner pour 20 minutes à 180° C. 

- Laisser refroidir avant de déguster. 

- Ces muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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