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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 05:45

Tarte-cerise-abricot5--copie-1.JPG

 

Comment résister à l'appel des premiers abricots, à la saveur sucrée des cerises fraîchement cueillies dans l'arbre, au croustillant d'une pâte à tarte 100% gourmande (et sans beurre, qui plus est)... Cela m'est personnellement impossible.

 

Néanmoins, qui dit tarte aux fruits ne signifie pas à coup sûr bombe calorique. Cette recette de tarte nous permet en effet de profiter des trois plaisirs susmentionnés sans pour autant ingérer un nombre de calories incroyable. Pour cela, choisissez des fruits bien mûrs, et donc naturellement plus sucrés, une compote de pomme (si elle n'est pas faite maison) sans sucre ajouté


Si vous êtes adepte des desserts très sucrés, essayez d'habituer votre palais à des saveurs plus acidulées mais aussi plus authentiques, qui respectent autrement le goût naturel des fruits incorporés à vos préparations culinaires. Les occidentaux ont ce défaut de toujours vouloir sucrer plus que de raison. Ils en perdent dès lors les saveurs originelles des ingrédients qu'ils utilisent. 

J'ai pris le parti de ne plus sucrer à outrance mes desserts depuis longtemps déjà, tant et si bien qu'un gâteau "traditionnel" me paraît désormais bien trop souvent écoeurant. Tout est une question d'habitude !

 

Cette recette peut bien entendu être adaptée en fonction des fruits que vous voulez déguster. Les abricots et les cerises pourront aisément être remplacés par des fruits rouges, la compote de pomme par une compote de rhubarbe, la poudre d'amande par de la poudre de noisette, etc. 


Sachez vous faire plaisir, d'autant plus qu'il n'y a pas plus simple à réaliser qu'une tarte rustique. Nul besoin de moule, votre tarte a le droit de ne pas être parfaite. Bien au contraire, elle doit ne pas l'être ! On étale la pâte, on la garnit puis on replie les bords. Et hop, au four ! 

 

Alors, vous vous lancez ce week-end ?

 

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▴ ▴ 

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Ingrédients, pour 6 personnes :

 

▴ Pour la pâte 

- 175 g. de farine de blé T65

- 2 c. à s. de purée d'amande blanche

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

- 10 cl. d'eau

 

▴ Pour la garniture 

- 150 g. de compote de pomme

- 50 g. de poudre d'amande

- 400 g. d'abricots

- 250 g. de cerises

- 20 g. environ de sucre de canne blond en poudre

▴ ▴ 

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La recette de Juliette :

 

1. La pâte

Mélanger dans l'ordre et du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte. Former une boule. Réserver. 

 

2. La garniture

- Mélanger la compote de pomme et la poudre d'amande dans un bol. 

- Laver, dénoyauter et couper les abricots et les cerises en deux. 

 

3. La phase finale

- Préchauffer le four à 200° c., th. 6-7.

- Étaler assez finement la pâte sur un plan de travail fariné. La déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. 

- Garnir le fond de tarte de compote de pomme à l'amande en prenant soin de ne pas en couvrir le bord. Disposer les fruits sur le dessus, en alternant les abricots et les cerises. Saupoudrer de sucre de canne. 

- Replier le bord de la pâte sur les fruits. 

- Enfourner pour 30-35 minutes à 200° C. 

- Laisser refroidir environ 1h avant de déguster.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Retrouvez ma recette de tarte rustique sur le site FémininBio ! 

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29 mai 2014 4 29 /05 /mai /2014 13:25

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Bonjour les gourmand(e)s !


Je profite de cette journée chômée (ouf, que cela fait du bien !) pour partager avec vous la recette que j'ai proposée dans le cadre de Jeudi Veggie.

J'ai aujourd'hui décidé de mettre la rhubarbe à l'honneur. De saison, peu chère, délicieuse, acidulée & fruitée, j'en suis une inconditionnelle. Chaque année, j'attends avec impatience que mon plant pousse au jardin et que les précieuses tiges soient assez épaisses et robustes pour être consommées. 

 

Peut-être n'avez-vous jamais encore osé cuisiner cette plante. Je n'ai qu'un seul mot à vous dire : foncez ! Vous en trouvez très facilement à cette période de l'année : sur les étals des marchés, dans toute bonne épicerie bio, et même dans la grande distribution. 

Elle est facile à préparer : seules les tiges se consomment (les feuilles sont toxiques) et, après avoir ôté à l'aide d'un couteau la fine peau qui les recouvre, il suffit de la cuire (à la vapeur, au four, à la poêle) avant de la consommer. 


Incorporée dans des recettes sucrées, mais aussi dans des plats salés (patience, je vous réserve une recette salée surprenante !), elle apporte une touche délicieusement acidulée à vos préparations. 

 

C'est une recette sucrée que je vous propose aujourd'hui. La tarte à la rhubarbe est un classique du printemps. On en trouve à peu près sur tous les blogs culinaires en ce moment. L'originalité de cette tarte réside dans le fait qu'elle est 100% végétale, donc sans lactose ni oeufs.

La compote de pomme sert ici de liant : elle remplace ainsi les oeufs. La purée d'amande blanche se substitue quant à elle au beurre dans la pâte. Le tout pour un résultat fondant en bouche

 

Happy Jeudi Veggie à tou(te)s, et à très vite !

 

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Ingrédients, pour 8 personnes :

 

▴ Pour la pâte 

- 150 g. de farine de blé T65

- 50 g. de purée d'amande blanche

- 100 g. de compote de pomme (soit 1 petit pot)

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 60 g. de sucre de canne blond en poudre

 - 70 g. de poudre d'amande

 

▴ Pour la garniture 

- 400 g. de rhubarbe

- 50 g. de purée d'amande blanche

- 40 g. de poudre d'amande

- 200 g. de compote de pomme (soit 2 petits pots)

- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

 

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La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Mélanger un à un et du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte. 

- Former une boule de pâte et l'étaler assez finement sur un plan de travail fariné.

- Disposer la pâte dans un moule à tarte. La couvrir de papier cuisson et de billes de cuisson (ou de haricots secs), et enfourner pour 10 minutes. La pâte va ainsi précuire sans gonfler. Sortir du four et réserver. 

 

2. La garniture

- Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux, plus ou moins longs selon la taille de votre moule à tarte. 

- Dans un saladier, mélanger la compote de pomme, la purée d'amande et la poudre d'amande. Bien mélanger. 

 

3. La phase finale

- Étaler de manière homogène la compotée sur la pâte. Y déposer de manière homogène les morceaux de rhubarbe. Saupoudrer de sucre de canne (si vous craignez l'acidité de la rhubarbe, mettez-en un peu plus que la quantité indiquée). 

- Enfourner pour 20-25 minutes à 180° C. 

- Laisser refroidir avant de déguster. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 05:40

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La pomme est un fruit qui peut se déguster tout au long de l'année. Si vous n'en avez pas fait une overdose cet hiver (personnellement je ne m'en lasse pas), essayez donc ce gâteau facile à réaliser très fondant. Il est consistant, énergétique (grâce aux pruneaux et aux noix de cajou) et savoureux

 

Pourquoi avoir choisi la pomme alors que le printemps nous offre des fruits tant attendus comme la fraise ou la rhubarbe ? Tout simplement car cette recette - en sus d'être délicieuse - est pour moi l'occasion de vous annoncer un concours de cuisine dont je suis jury et auquel vous pouvez participer très simplement, que vous soyez blogueur culinaire ou non. 

 

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Le concours de recettes se déroulera du 12 Mai au 12 Juillet 2014. Pour participer, vous devez proposer une ou plusieurs recettes (apéro, entrée, plat, dessert) à base de pommes Ariane, la prendre en photo et la poster sur l’application Facebook correspondante. 

 

Le jury, composé de plusieurs blogueuses culinaires (dont moi-même), élira par la suite les 3 meilleures recettes selon la gourmandise, l’originalité de la recette, la mise en scène de la pomme et la qualité de la photo.


La première recette remportera un Ipad, les 2 suivantes recevront un robot multifonction. De nombreux cuit-pommes sont en outre à gagner pour les autres participants. 


 

▴ ▴ 

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est donc à base de pomme. Elle n'est qu'un exemple parmi tant d'autres de ce que la pomme peut vous inspirer.

Elle est sucrée, 100% végétale (car sans oeufs ni produits laitiers) et gourmande. Le pruneau et le croquant des noix de cajou se marient à merveille avec ce fruit. Nous l'avons dégusté avec grand plaisir à l'heure du petit déjeuner. 


À vous, désormais, de vous lancer et de proposer une recette à base de pomme : laissez parler votre imagination...

... et surprenez-nous !

 

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Ingrédients, pour 6-8 personnes :

 

- 60 g. de purée d'oléagineux (purée d'amande blanche ou de noix de cajou, par exemple)

- 40 g. de sirop d'agave

- 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 pommes Ariane

- 2 petits pots de compote de pomme

- 50 g. de noix de cajou non salées

- 40 g. de poudre d'amande

- 200 g. de pruneaux dénoyautés

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 70 g. de farine de blé T65

 

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La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° c., th. 6.

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la purée d'oléagineux, le sirop d'agave, le sucre de canne et la compote de pomme. 

- Éplucher les pommes, les couper en petits dés et les ajouter au mélange.

- Ajouter ensuite les noix de cajou, la poudre d'amande et les pruneaux coupés en morceaux grossiers. 

- Ajouter enfin la poudre à lever et la farine, en remuant sans cesse. 

- Graisser un moule à gâteau et y verser la pâte. 

- Enfourner pour 40 minutes à 180° C. 

- Laisser refroidir avant de déguster. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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