En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétarienne, bio et gourmande - Écologie et bien-être - Photographie
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 06:00

Crevettes sautées ail sésame7

 

Comme vous le savez peut-être, je ne mange pas de viande mais je suis une inconditionnelle des fruits de mer, du poisson et de tout ce qui nous vient de la mer. Je raffole tout particulièrement des crevettes (roses) ! 

Mon deuxième péché mignon, ce sont les recettes d'inspiration asiatique. 

Je vous propose donc une association de ces deux coups de coeur culinaires : un vrai délice !

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

Pour la sauce :

- 2 c. à s. de graines de sésame

- 1 belle gousse d'ail

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. de sauce soja

- Poivre du moulin

- Coriandre fraîche


Pour les crevettes :

- 20 grosses crevettes crues décortiquées

- 1 échalote

- Sel et poivre


Pour la présentation :

- 1 feuille de brick

 

Crevettes sautées ail sésame1

 

La recette de Juliette :

1. La sauce

- Dans une poêle, faire dorer les graines de sésame (ne rien ajouter dans la poêle) environ 5 minutes. 

- Dans un bol, mélanger les graines de sésame dorées, l'ail réduit en purée, l'huile d'olive et la sauce soja. Poivrer légèrement. Réserver. 

 

2. Les crevettes

- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle huilée. Y verser les crevettes crues et décortiquées et les cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes en les retournant de temps en temps. Lorsqu'elles sont devenues bien roses, elles sont cuites !

 

3. Le dressage

- Faire chauffer la sauce dans une casserole pendant 1-2 minutes. 

- Dans des ramequins individuels, déposer les crevettes bien chaudes. Verser un peu de sauce sur le dessus et saupoudrer de coriandre fraîche ciselée. 

- Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmiti, comme je l'ai fait !


--> Pour une jolie présentation, je vous conseille de découper des cercles dans une feuille de brick, de les placer dans des ramequins, de les couvrir de grosses graines (de haricot par exemple, pour que la feuille reste bien en place) et de les passer au four (th. 6) pendant quelques minutes. Cela vous fera un joli ramequin comestible dans lequel déposer le riz ! 

 

Crevettes-sautees-ail-sesame5.JPG

 

Crevettes sautées ail sésame6

 

* * *

 

Recette dans le top 3 Cuisine d'Hellocoton !

 

Capture-d-ecran-2012-05-10-a-07.22.10.png

 

Et dans Libé Food également !

 

Capture-d-ecran-2012-05-10-a-07.28.02.png

Partager cet article

Repost0
24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 18:03

Coquille-st-jacques2.JPG


Ce sont les vacances et, loin de ma Bretagne natale, j'ai eu envie de saveurs familières et réconfortantes... Je vous propose donc une recette revisitée de coquilles Saint-Jacques !


Ingrédients, pour 4 personnes :
- 300-350 g. de noix de St-Jacques (sans le corail, fraîches ou surgelées)
- 6 beaux oignons jaunes
- 1 poignée de persil frais
- 25 cl. de vin blanc (j'utilise un vin blanc de table bio, spécial cuisine)
- 110 g. de beurre demi-sel
- 1 c. à s. de farine de blé
- 2 c. à s. de chapelure d'épeautre
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Préchauffer votre four, th. 7 (210° C.).
- Emincer très finement les oignons (c'est la partie la plus "pénible" de la recette : préparez les mouchoirs !). Ciseler le persil à l'aide de ciseaux.
- Dans une casserole, faire chauffer 50 g. de beurre. Ajouter le persil ciselé et les oignons émincés. Les faire blanchir pendant 10 minutes à feu doux. Lorsqu'ils sont bien fondants, verser le vin blanc et faire chauffer à feu vif, pendant 5 minutes, pour que l'alcool s'évapore. Saler, poivrer. Mélanger puis réserver. 
- Dans une poêle, faire chauffer 50 g. de beurre. Ajouter les noix de St-Jacques et laisser cuire 4-5 minutes à feu moyen en retournant les noix de temps en temps. 
- Les noix de St-Jacques vont rejeter de l'eau. Verser le jus ainsi obtenu dans la préparation aux oignons. Mélanger et remettre la casserole sur le feu pendant 2-3 minutes. Ajouter la c. à s. de farine afin d'épaissir votre préparation.  
- Ajouter enfin les noix dans la casserole. Mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Remplir chaque mini-cocotte (préalablement huilée) avec la préparation. Saupoudrer de chapelure d'épeautre et couvrir d'une noix de beurre. 
- Placer au four pendant 10-15 minutes, th. 7. Le dessus de vos cocottes doit être bien doré. 
- Déguster bien chaud avec du riz !

Vous aimerez peut-être :

Partager cet article

Repost0
26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 16:33

 Crevettes caramel

Riz thaï 

 

Une petit goût de vacances et d'exotisme avec cette recette asiatique...! Laissez-vous emporter par ces saveurs du bout du monde !


Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :
Pour le riz thaï :
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail finement émincée
- 1 courgette, 1 carotte et 1 poivron
- 500 g. de riz basmati
- 1 c. à c. de sucre
- 60 ml de sauce soja
- 1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
- 1 poignée de graines de moutarde noires
Pour les crevettes au caramel :
- 1,5 kg. de crevettes crues décortiquées
- 45 g. de sucre
- 3 oignons finement émincés
- 1 c. à s. de nuoc mam
- 2 gousses d'ail, finement émincées
- 1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée

La recette de Juliette :
1. Le riz thaï
- Faire cuire le riz basmati dans une grande casserole d'eau bouillante (environ 10 minutes) et, une fois cuit, réserver. 
- Faire chauffer un wok à feu vif. Y verser 2 c. à s. d'huile d'olive. Lorsque le wok est bien chaud, verser les graines de moutarde. Laisser chauffer 2 minutes puis ajouter les échalotes et l'ail émincés. Faire sauter 2 minutes, jusqu'à ce que les échalotes commencent à roussir.
- Ajouter ensuite la courgette, la carotte et le poivron coupés en fines lamelles. Faire sauter le tout 5 minutes environ, jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
- Ajouter le riz cuit, froid, et laisser réchauffer.
- Dissoudre 1 c. à c. de sucre dans la sauce soja et verser sur le riz. Ajouter enfin la coriandre ciselée. Réserver et réchauffer juste avant de servir.

2. Les crevettes au caramel
- Faire chauffer à feu vif le sucre et 1 c. à s. d'eau filtrée dans une petite casserole. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde. Porter à ébullition, en remuant doucement la casserole de temps en temps (mais sans mélanger !), 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le liquide roussisse et commence à sentir le caramel. Incorporer progressivement 60 ml d'eau à l'aide d'une louche, jusqu'à obtention d'une fine sauce au caramel. Retirer du feu ; réserver.
- Mélanger les crevettes et l'oignon ciselé dans un saladier.
- Faire chauffer un wok à feu vif, verser 2 c. à s. d'huile. Faire revenir les crevettes 1 minute, jusqu'à ce qu'elles rosissent. Ajouter la sauce au caramel, le nuoc mam, 1 c. à s. de sucre et l'ail. Poivrer à convenance. 
- Faire sauter 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes se recourbent et soient bien glacées. Incorporer enfin la coriandre. 
- Les crevettes se dégustent bien chaudes, accompagnées du riz frit !

Partager cet article

Repost0
#menuob { width: 620px !important; }