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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 15:46

 Rouleaux de printemps2

 

J'adore les rouleaux de printemps, mais ceux que l'on trouve chez les traiteurs asiatiques (légion en région parisienne !) ne m'inspirent guère... J'ai donc décidé de les confectionner moi-même, et voici le résultat ! 


Ingrédients, pour 8 rouleaux de printemps :
- 8 galettes de riz
- 8 crevettes cuites
- 80 g. de vermicelle de riz ou de soja
- 100 g. de pousses de soja
- 8 petites feuilles de coeur de laitue
- 50 g. de carottes
- 8 belles feuilles de menthe (personnellement, j'ai doublé cette quantité car j'adore la menthe fraîche !)
- Sauce nuoc mam pour accompagner les rouleaux lors de la dégustation

La recette de Juliette :

1. La préparation des ingrédients
- Laver et blanchir les pousses de soja en les plongeant 1 minute dans une casserole d'eau frémissante. Les égoutter, les passer sous l'eau fraîche et réserver.
- Faire cuire le vermicelle 2-3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, hors du feu. L'égoutter, le passer sous l'eau froide et réserver.
- Râper les carottes très finement. Réserver.
- Décortiquer les crevettes et les couper en deux, dans le sens de la longueur. 
- Bien laver les feuilles de laitue et la menthe. 
- Vos ingrédients sont désormais prêts. Il ne reste plus qu'à confectionner les rouleaux !

2. Le "roulage"
- Plonger quelques secondes une feuille de riz dans une casserole d'eau tiède. 
- La poser sur un torchon sec. Déposer, sur l'un des bords, une feuille de laitue, un peu de vermicelle, des pousses de soja, un peu de carottes râpées et 1 ou 2 feuilles de menthe. 
- Rouler la galette sur elle-même une première fois et rabattre les côtés. Placer une crevette coupée en deux dans le rouleau puis rouler de nouveau pour le fermer. 
- Renouveler l'opération 7 fois, et déguster bien frais avec un peu de sauce nuoc mam ! 

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Published by Juliette - dans Entrées froides
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commentaires

Hélène 29/07/2011 17:34


C'est en cherchant sur google ce qu'étaient en fait les tomate Juliet que je suis tombée sur votre blog, qui est beau et intéressant.
Je voudrais savoir si accompagnant les rouleaux de printemps aux crevettes vous n'auriez pas une reçette de sauce aux arachides. Rien de meilleur pour accompagner les rouleaux de printemps. Je ne
connais pas la sauce nuoc mam. Merçi


Juliette 30/07/2011 09:31



Bonjour Hélène,


Merci de votre message !


Désolée, je ne connais pas de recette de sauce aux arachides. Le nuoc mam est une sauce chinoise à base de poisson. On en trouve très facilement dans le commerce, si vous voulez tester !


Bon week-end,


Juliette



audalacuisine 26/03/2011 12:46


Ils sont très réussis, un grand bravo !!


Juliette 27/03/2011 10:06



Merci Audrey ! 


Bravo pour ton blog, on reconnaît la petite touche bretonne !! Je le suis aussi ! ; )


Bon dimanche, Juliette



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