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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 06:25

Tempeh-clementines7.JPG

 

À l'occasion de la semaine du goût fin octobre, j'ai été invitée par Naturalia à une soirée de dégustation orchestrée par le chef nomade Yvan Cadiou, connu pour la web série qu'il anime aux quatre coins du monde : J'irai cuisiner chez vous.

 

Yvan-cadiou3.jpg

 

C'est dans la bonne humeur et la convivialité que nous avons dégusté les petits plats de ce chef on ne peut plus passionné, ouvert et énergique.

 

Le plat que je vous présente aujourd'hui est une adaptation libre d'une recette préparée par Yvan Cadiou pour l'occasion.

Le tempeh était, à la base, du poulet... Oui mais voilà : l'odeur de la sauce épicée aux clémentines était si ennivrante que Claire (du joli blog  Much more than Sushi) et moi-même avons décidé d'en créer une version végétale. (La version de Claire sera bientôt disponible également !)


La recette originale incluait des tomates cerise de toutes les couleurs (pour un rendu esthétique plus joli et, je le suppose, encore plus de gourmandise). Ce n'est toutefois plus la saison ; j'ai donc préféré m'en passer (même si, je vous l'accorde, on en trouve encore dans le commerce...).


Voici donc la version végétale que je vous propose, en espérant qu'elle vous séduira ~

 

Belle journée à tou(te)s !

 

Tempeh-clementines10.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour la marinade 

-200 g. de tempeh nature

- 20 cl. de jus de pomme

- 20 g. de gingembre frais

 

▴ Pour la sauce 

- 250 ml. de tomates pelées en conserve (ou 4 belles tomates selon la saison)

- 1 oignon rouge

- 1 petit bouquet de basilic frais (ou séché, selon saison)

- 4 clémentines

- 1 c. à s. d'épices en poudre au choix (cumin, curcuma, curry, coriandre...)

- 1 c. à s. de graines de sésame toastées

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Tempeh clémentines11

 

La recette de Juliette :

 

1. La marinade

- Couper le tempeh en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ. Couper ces rondelles en 4. 

- Dans un saladier, mélanger le jus de pomme et le gingembre frais râpé. Y plonger le tempeh, mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant minimum 1h (toute une nuit, au mieux).

 

2. La sauce

- Dans un blender, mixer les tomates avec l'oignon rouge épluché. Ajouter 20 cl. d'eau.

- Laver les clémentines, ne pas les éplucher et les couper en 4. Couper chaque quartier en deux. 

- Faire chauffer un wok. Y verser le mélange tomate-oignon, les clémentines, les épices et le tempeh. Saler & poivrer à convenance. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes. 

- Servir dans des assiettes creuses individuelles. Parsemer de basilic frais et de graines de sésame. Déguster bien chaud.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Tempeh-clementines8.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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commentaires

Céline Mon maraîcher à la casserole 02/11/2014 11:48

Je n'ai jamais mangé de tempeh mais ça ne devrait pas tarder, je suis toujours curieuse de découvrir des nouveautés. Et cette sauce aux clémentines m'appelle!! Bises & bon dimanche

Milounette 01/11/2014 16:26

Je n'ai encore jamais gouté de tempeh, cet ingrédient m'intimide un peu... Certainement car je ne sais pas comment le cuisiner, mais avec cette recette, j'ai bien envie de me lancer. Bon week end
et merci pour cette recette

Bulles de Gourmandises 01/11/2014 10:08

miam on croque ta recette des yeux...c'est magnifique et on voudrait les senteurs avec...
bon week-end
Bisous des Bulles

Stéphanie 31/10/2014 06:49

Vous lisez dans mes pensées... J'allais chercher une recette à base de poulet à cuisiner ce week-end...
Stéphanie l'a rêvée, Juliette l'a fait!
Merci encore une fois... ;)

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