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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 05:54

Salade-legumes-rotis7-copie-1.JPG

 

Si vous me suivez, alors vous connaissez déjà le Jeudi Veggie. Si ce n'est pas le cas, en deux mots, il s'agit d'une initiative lancée par l'Association végétarienne de France il y a quelques mois déjà et qui nous encourage toutes et tous à adopter un régime végétarien, ne serait-ce qu'une journée par semaine : en l'occurrence le jeudi !

 

En vous abonnant à leur lettre d'info, ou newsletter, vous recevrez, chaque jeudi, un menu complet végétarien, facile à réaliser chez vous, ainsi que des astuces culinaires ou des infos santé. 

 

Ce jeudi, c'est moi qui régale ! Avec, en plat, cette salade haute en couleurs et saveurs et, en dessert, un crumble de coco aux mûres (dont la recette sera publiée dans quelques heures... Patience !). 

 

Ce qui fait la différence dans cette salade, c'est la cuisson au four des légumes. Une fois refroidis, ils sont ultra-tendres et fondent en bouche, contrairement au légumes crus qui, à l'inverse, craquent sous la dent. 

Le petit plus santé sont les graines de courge et de sésame qui viennent agrémenter cette salade. Riches et pleines de vertus pour le corps, elles vous apportent des nutriments essentiels ( si vous souhaitez en savoir davantage sur ces petites pépites que sont les graines, cliquez ici !). 

 

Happy Jeudi Veggie à tou(te)s et à très vite !

 

Salade-legumes-rotis4.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

▴ Pour les légumes 

- 2 aubergines (1 zébrée et 1 classique ici)

- 6 courgettes

- 4 tomates

- 3 poivrons (de couleurs différentes)

- Graines de courge et de sésame

- Feuilles de menthe fraîche

- Sel gris de mer

 

▴ Pour la vinaigrette 

- 10 cl. d'huile d'olive 

- Jus d'1/2 citron

- 1 gousse d'ail

- 10 feuilles de menthe

- Sel gris de mer & poivre du moulin

 

Salade-legumes-rotis8.JPG

  

Salade-legumes-rotis6.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. Les légumes

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Laver et couper les aubergines en tranches d'1/2 cm. Les placer dans un saladier et les parsemer de sel. Laisser ainsi dégorger pendant 30 minutes afin qu'elles soient moins amères.

- Éplucher les tomates et les poivrons et les couper en lamelles.

- Couper les courgettes (non épluchées) en lamelles à l'aide d'un économe.

- Égoutter les aubergines.

- Placer l'ensemble des légumes sur un plat allant  au four, recouvert de papier sulfurisé. Les poser à plat sans qu'ils se superposent. Les badigeonner d'huile.

- Enfourner pour 20-25 minutes à 210° C., th.7.

- Sortir du four et laisser refroidir. 

- Une fois les légumes refroidis, les placer dans un saladier et saupoudrer de graines (de courge et de sésame) et de feuilles de menthe. Placer au réfrigérateur au moins 1h avant de servir. 

 

2. La vinaigrette


- Émincer l'ail et couper finement les feuilles de menthe.

- Bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner à votre goût.


3. La phase finale


- Sortir la salade du réfrigérateur et assaisonner avec la vinaigrette. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

 Capture-d-ecran-2013-08-09-a-21.34.40.png

      Salade-legumes-rotis1.JPG

 

Restez connecté(e)s ! La recette du crumble arrive très vite dans la journée !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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commentaires

Melle Pigut 22/08/2013 22:41

Une recette pleine de légumes, de saveurs, de couleurs et simple à réaliser, c'est parfait pour un Jeudi Veggie réussi ! ;-)

Juliette 26/08/2013 17:21



Merci beaucoup Nathalie ! Simplicité et saveur, c'est ce qu'on a dit pour le jeudi veggie, non ? Héhé ! 


Des bises à toi et à bientôt (je serai au Paris Vegan Day en octobre, j'espère bien te rencontrer !)



Clemence 22/08/2013 09:04

très très sympa cette touche de menthe !

LeeYaa 22/08/2013 07:29

J'adore, c'est sain, léger et délicieux

lydie 22/08/2013 07:05

Tout ce que j'aime ! Miam

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