/image%2F1454432%2F20170103%2Fob_a06175_logo-reduit2-fb-rvb.jpg){kind=logo}
8 février 2011
2
08
/02
/février
/2011
14:47
Voici un dessert que j'ai goûté dans un restaurant breton et que j'ai tenté de reproduire... Ma foi, ce n'est pas mauvais du tout !!!
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 4 poires (ni trop dures, ni trop mures)
- 200 g. de sucre de canne blond
- 1 gousse de vanille
- 1 petit pot de caramel au beurre salé (la recette ici !)
- 4 galettes bretonnes
La recette de Juliette :
- Dans une casserole, verser le sucre de canne, 40 cl. d'eau filtrée et la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.
- Porter à ébullition puis laisser bouillir 5 minutes.
- Eplucher les poires (en leur laissant la queue) et les déposer à la verticale dans une casserole.
- Verser le sirop sur les poires et les faire cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, en les arrosant très régulièrement. Au bout des 20-30 minutes, les poires doivent être fondantes et imprégnées du sirop.
- Sortir les poires du sirop et les laisser tiédir.
- Dans un ramequin, mélanger 2 c. à s. du sirop avec 1 c. à s. d'eau filtrée.
- Au moment de servir, tremper les galettes dans le mélange sirop-eau. En déposer une sur chaque assiette de présentation. Placer une poire tiède sur chaque galette et arroser de caramel au beurre salé chaud !
