Bonjour, bonjour ! Je suis de retour de vacances, prête à affronter le retour au travail et la grisaille de ce mois de mai qui n'a rien de commun avec l'idée que je me fais du printemps. Mais enfin, on ne peut influer sur la météo alors on fait avec et on se réchauffe comme on peut, avec des biscuits savoureux, par exemple !

Aussi, je vous propose aujourd'hui des petits gâteaux originaux et sans produits animaux :

▴ Les oeufs sont remplacés par la purée de rhubarbe maison (qui lie le tout) ;

▴▴ Le beurre est remplacé par la purée d'amande blanche (qui apporte onctuosité) ;

▴▴▴ Le lait est remplacé par une infusion à la verveine (qui apporte, quant à elle, une petite acidité très agréable en bouche). 

En sus de ces ingrédients déjà délicieux, j'ai choisi d'ajouter des cranberries - ou canneberges - car je craque littéralement pour leur goût délicatement sucré. 

Au final, cela donne des biscuits aériens aux ingrédients justement dosés pour vous apporter tout le plaisir escompté. 

{ Un doux mardi à vous. Je vous dis à vendredi pour une nouvelle recette - TRÈS - gourmande ! }

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Ingrédients, pour 1 quinzaine de biscuits :

- 100 g. de farine de blé blanche T55

- 1 bâton de rhubarbe

- 1 poignée de cranberries

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de purée d'amande blanche

- 50 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 1 poignée de feuilles de verveine séchées

- 2 gouttes d'huile essentielle de verveine

Verveine séchée et rhubarbe du jardin...!

La recette de Juliette :

- Éplucher la rhubarbe, la couper en dés et la faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau pendant 5 minutes. Réserver la purée obtenue.

- Faire bouillir 20 cl. d'eau avec les feuilles de verveine pendant 5 minutes afin qu'elles infusent. Réserver. 

- Préchauffer le four à 200° C., th. 7.

- Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, l'huile, la purée d'amande, la rhubarbe et les cranberries. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

- Ajouter enfin l'infusion et l'huile essentielle de verveine et mélanger à nouveau. 

- Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Les espacer suffisamment afin que les biscuits ne collent pas à la cuisson. 

- Enfourner pour 17 minutes à 200° C. 

- Défourner et laisser refroidir avant de déguster. 

- Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte bien hermétique. 

Astuce : pour encore plus de gourmandise saine, vous pouvez ajouter quelques flocons d'avoine sur le dessus de vos biscuits avant cuisson !

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴

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Aujourd'hui, mon petit homme fête ses 2 ans alors j'ai aussi préparé un gâteau au chocolat. Eh oui, il est gourmand comme sa maman !