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29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 05:55
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

Bonjour, les amis !

 

Voici, aujourd'hui, une recette simple et savoureuse, riche en légumes de saison et tout à fait consistante. Je l'ai imaginée pour le site FémininBio.

 

On a l'habitude de déguster les chaussons en version sucrée - du moins en France.

Mais ils sont également délicieux en version salée, comme chez nos voisons espagnols ou autres hispanisants d'Amérique latine (il faut alors parler d'empanadas).

 

Ils permettent qui plus est de finir les restes ou d'utiliser ce que vous avez sous la main, sans avoir forcément à passer par la case supermarché. Une fois la pâte réalisée, mettez-y ce que vous vous fait envie, tant que la farce n'est pas trop liquide.

 

Vous pouvez donc varier la garniture de ces chaussons à l'envi :

Les courgettes peuvent se substituer aux petits pois ; des grains de maïs peuvent venir compléter l'ensemble, tout comme des oléagineux croquants, d'autres herbes aromatiques ou encore des tomates séchées, etc. Tout est envisageable, vous dis-je !

 

(Mais je dois bien avouer que le mélange pour lequel j'ai opté est vraiment très sympa : la menthe apporte une saveur délicate à l'ensemble, les aubergines fondent en bouche et les petits pois restent croquants...)

 

Pour finir, la version que je vous propose ici est 100% végétale : pas de beurre dans la pâte mais de l'huile d'olive et de la purée d'oléagineux. Miam !

 

~

 

J'espère vous avoir donné envie d'essayer ces chaussons. Vous m'en direz des nouvelles !

 

** Belle journée à tou(te)s **

Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

Ingrédients, pour 6 gros chaussons :

 

~ Pour la pâte ~

  • 250 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à s. d'origan séché
  • Sel gris de mer & poivre
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de purée d'oléagineux au choix (sésame, amande complète...)
  • 10 cl. d'eau

 

~ Pour la garniture ~

  • 100 g. de petits pois écossés
  • 200 g. d'aubergine (environ 2)
  • 200 g. de pommes de terre
  • 1 oignon blanc
  • Le jus d'1/2 citron
  • Un bouquet de menthe fraîche
  • Sel gris de mer
  • Poivre
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

La recette de Juliette :

 

Préchauffer le four à 200° C., th. 6-7.

 

1. La pâte

  • Mélanger du bout des doigts, un à un et dans l'ordre, l'ensemble des ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une boule de pâte pas trop collante. Réserver.

 

2. La garniture

  • Écosser les petits pois et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les passer de suite sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
  • Laver les aubergines et les couper en petits dés. Huiler une poêle et faire cuire pendant 20 minutes environ à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes. Réserver.
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire 15 minutes dans une casserole d'eau à feu moyen. Égoutter et écraser afin d'obtenir une purée.
  • Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle huilée pendant 5-10 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger tous les légumes. Ajouter le jus de citron, la menthe ciselée. Saler & poivrer à convenance.

 

3. La phase finale

  • Diviser la boule de pâte en 6 morceaux de taille équivalente.
  • Étaler assez finement les 6 morceaux de pâte sur un plan de travail fariné.
  • Tracer des cercles de pâte à l'aide d'un bol retourné (ou aidez-vous d'un moule à chausson si vous en avez un). Placer de la farce sur l'une des moitiés de cercle, sans aller jusqu'au bord. Refermer le chaussons et bien sceller les bords (avec un peu d'eau si besoin). Recommencer l'opération 5 fois.
  • Placer les chaussons sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour 15-20 minutes à 200° C.
  • Déguster de suite, accompagné de salade verte.
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

◆ ◆

 

À tout hasard, si vous êtes du côté d'Asnières-sur-Seine ce dimanche 31 mai, venez me rencontrer à la journée du livre au château d'Asnières !

 

Je serai ravie de papoter un peu et de vous dédicacer mon livre "Les blogueuses cuisinent vegan" aux Éditions Larousse !

Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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commentaires

D'OnKaMiNoOr 21/02/2016 18:24

Mmmm alors moi j'ai adoré ces chaussons. Le mélange était très étonnant mais il fonctionne vraiment bien.
J'ai juste changé la pâte. En effet je n'avais pas de purée d'oléagineux et comme je n'en avais jamais entendu parlé jusqu'à présent je ne savais pas par quoi remplacer. Peut-être que pourrais m'aider à ce niveau ?
Merci pour ce partage.

Lol 20/09/2015 16:12

Petite recette sympa, adaptée avec ce que j'avais sous la main : courgettes, maïs, oignons, et un peu de cumin. Et pâte à la farine d'épautre complète ! Par contre je pense qu'il y a une faute dans les poids pour la garniture... Impossible que 2 aubergines pèsent 200g ! Une courgette pèse déjà 200g. J'en ai mis 2, ainsi qu'une boîte de maïs et une pomme de terre et c'était presque parfait ( il en restait un tout petit peu ).

Clémentine 14/06/2015 19:21

j'adore tout ce qui est sous forme de chaussons ou feuilletés, j'adore les légumes... Donc forcément, cette recette me tente tout particulièrement ^^

Juliette 16/06/2015 21:46

Ah ah, alors effectivement cette recette est pour toi ! :)

Clémentine 08/06/2015 10:34

hum, que des bonnes choses, ces chaussons me tentent bien :)

Sonia 06/06/2015 15:20

Miam, ta recette me plaît beaucoup!

cuisine 05/06/2015 16:45

C'est sympa comme recette. Je vais griller une aubergine sur un feu de bois plutôt comme font les iraniens.

Marie 30/05/2015 11:52

Très appétissant, le mariage des petits pois et de la menthe, avec le fondant de l'aubergine, ça me tente beaucoup!

Juliette 30/05/2015 14:02

Oui, l'association des trois est délicieuse ! :)

Mélina & Chocolat 29/05/2015 11:58

Hum, ça a l'air très bon !

LadyMilonguera 29/05/2015 09:58

Je les trouve très sympa ces petits chausson...

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