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{ L'autre jour... }
On sonne à la porte. J'ouvre, et tombe nez à nez avec un agriculteur bio qui, me dit-il, vient chaque année dans ma petite ville vendre ses récoltes de saison. Lui, est du Mont St Michel (c'est presque breton ça, non ?).
Ni une, ni deux, je file à l'arrière de sa camionette jeter un coup d'oeil à la marchandise... Bien belle, ma foi, la marchandise ! Il avait là, pêle mêle, des carottes de sable et de terre, des oignons et de l'ail, des pommes, mais aussi des tonnes (j'exagère à peine...) de pommes de terre. Mais, m'annonce mon nouvel ami, il ne vend malheureusement pas au détail (les quantités proposées permettent de "passer l'hiver", m'explique-t-il)... Bon, j'aime la pomme de terre, certes, comme tout Breton qui se respecte, mais de là à lui acheter une cargaison dans la crainte d'une pénurie soudaine en plein milieu de l'hiver... mmm... J'hésite.
Et puis mince, le p'tit paysan m'attendrit, ses pommes de terre sont jolies comme tout (biscornues, informes parfois, non calibrées et couvertes de terre). Je rentre donc chez moi, plus lourde de 25 kg de bonnes patates normandes, prêtes à être dégustées à toutes les sauces.
{ Aujourd'hui... }
C'est donc avec plaisir que je vous propose une première recette à base de ce légume ô combien populaire (la première d'une longue série, qui sait ?).
J'ai décidé de vous le présenter en tourte, accompagné de poireaux (les deux se marient à merveille) et de mozzarella (pour apporter du fondant au plat).
Cette recette est tout simplement parfaite pour vos soirées d'hiver...!
La pâte est croustillante à souhait, la garniture fondante et gourmande...
Ingrédients, pour 4-6 personnes :
Pour la pâte :
- 300 g. de farine de blé T55
- 12 cl. d'huile d'olive
- 12 cl. d'eau filtrée
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
Pour la garniture :
- 3 poireaux
- 5 pommes-de-terre
- 1 oignon
- 1 boule de mozzarella
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
La recette de Juliette :
1. La garniture
- Laver et émincer les poireaux.
- Éplucher les pommes de terre et les détailler en fines rondelles.
- Émincer l'oignon et l'ail.
- Couper la mozzarella en dés. Réserver.
- Faire revenir, dans un wok huilé, les pommes de terre, les poireaux, l'oignon et l'ail pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Saler & poivrer. Réserver.
2. La pâte
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf) et former une boule de pâte du bout des doigts.
- Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine. À l'inverse, si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau.
3. La phase finale
- Préchauffer le four, th. 7 (210° C.).
- Graisser un moule à tarte.
- Abaisser la pâte (elle doit être assez fine). Découper un cercle un peu plus grand que votre plat et conserver le reste de la pâte.
- Disposer le fond de tarte dans le plat. Y verser les légumes auxquels vous aurez préalablement ajouté la mozzarella coupée en dés. Rabattre le bord de la pâte vers l'intérieur.
- Avec le reste de pâte, découper des bandelettes et les disposer sur les légumes, en damier (voir photos). Les coller aux rebords du fond de tarte.
- Enfourner pour 35-40 minutes (badigeonner le dessus de votre tourte à mi-cuisson de jaune d'oeuf pour qu'il dore).
* * *
Cette recette a fait la Une de Libé Food...
... et de Hellocoton !
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rosie_line 17/10/2016 19:33
Maëlys D 24/04/2016 22:04
Anne L. 01/10/2014 09:40
Cathy 04/06/2014 21:14
Juliette 04/06/2014 21:25
Jenny 08/06/2013 16:15
Anne-Laure & Yvan 14/11/2012 16:07
Juliette 15/11/2012 18:34
Ion 13/11/2012 14:01
Juliette 13/11/2012 15:19
choupette82 12/11/2012 18:05
floencuisine 12/11/2012 17:11
Kokille 10/11/2012 08:24
lustine 09/11/2012 23:10
kak 09/11/2012 21:52
ManueB 09/11/2012 19:40
Cindy 09/11/2012 19:21
Les Gourmandi'Z Girly 09/11/2012 14:57
jameneledessert 09/11/2012 12:56
Val 09/11/2012 11:43
LadyMilonguera@Un siphon fon fon 09/11/2012 09:45
Rose 09/11/2012 09:01
LeeYaa 09/11/2012 09:01
Epices & Moi 09/11/2012 08:59
Elo à la bouche 09/11/2012 08:18
coco006 09/11/2012 06:59
Julia T 09/11/2012 06:21
Laurence 09/11/2012 05:54