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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 11:50

 Pastel de nata1

 

Les pastéis de nata traditionnels portugais n'ont pas tout à fait l'apparence de ceux que j'ai faits... mais ils ont le même goût ! C'est l'essentiel, non ?!!
Cette gourmandise peut se déguster autour d'un café ou à n'importe quel moment de la journée. Attention tout de même car ces petits plaisirs sont très caloriques !

Ingrédients, pour environ 10 pastéis :
Pour la pâte feuilletée :
- 250 g. de farine de blé
- 150 g. de beurre à température ambiante
- 125 ml. d'eau filtrée
- Une pincée de sel
Pour le flan :
- 250 ml. de lait (végétal ou animal)
- 100 g. de sucre de canne
- 15 g. de farine de blé
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 1/2 citron

La recette de Juliette :
1. La pâte (vous pouvez également acheter une pâte feuilletée en magasin si vous ne disposez pas du temps nécessaire !)
- Disposer la farine en puits sur votre plan de travail. Verser, au centre et au fur et à mesure, l'eau et le sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule. 
- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie et placer le tiers du beurre au centre. Replier la pâte sur le beurre puis étaler de nouveau. Plier la pâte ainsi obtenue en 3, couvrir de papier film et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Renouveler l'opération 3 fois. Votre pâte sera alors prête à l'emploi.

 Pastel de nata pâte feuilletée

2. Le flan
- Faire chauffer le lait dans une casserole, à feu moyen, avec la gousse de vanille fendue en 2. 
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. 
- Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en prenant soin de lui retirer ses petites graines pour les mettre dans le lait. Verser la farine, le sucre et le sel dans la préparation. Bien mélanger le tout. 
- Y ajouter 1 jaune d'oeuf et 2 oeufs entiers, ainsi que 1 c. à s. de jus de citron. Mélanger le tout énergiquement. Remettre à chauffer la préparation 5 minutes à feu doux. 
- Etaler la pâte feuilletée dans des petits moules ; avec une c. à s., verser la préparation dans les moules. 
- Cuire à environ 200°/210°C (th. 7) pendant environ 15-20 minutes.
- Déguster tiède ou froid avec un café ou un thé !

 

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commentaires

Yanick 05/12/2016 17:47

Magnifique recette.

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