Bonjour, les ami-E-s !

Et voici une nouvelle recette de gâteau, bien gonflé et moelleux, savoureux et croquant, créé pour la campagne 1,2,3 Veggie il y a maintenant 3 semaines.

Pourquoi ne pas l'avoir partagée avec vous plus tôt ? Tout simplement par manque de temps.
 

Je cours littéralement après le temps en ce moment, passant d'un projet passionnant à un autre, jonglant entre ma vie de famille, ma vie professionnelle et ma passion pour la cuisine.

Il se peut que je sois un peu absente du blog les semaines à venir car un projet risque fort de m'accaparer (je vous en dirai plus très bientôt).

Mais pour l'heure, les vacances débutent pour moi demain et je vais alors pouvoir souffler le temps d'une semaine chez moi, en Bretagne. (À ce titre, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram, j'y partage des tranches de vie, des instants inspirants, des petits moments de mon quotidien. Je vous y attends !).

Quant à ce gâteau que je vous propose aujourd'hui, je vous en propose deux versions : la première est végétarienne avec des oeufs ; la seconde est végétalienne avec de la compote de pomme (qui remplace parfaitement les oeufs et joue le rôle de liant). Libre à vous de choisir l'option qui vous convient.

Ce gâteau sera parfait en guise de petit-déjeuner rassasiant (c'est ainsi que nous l'avons mangé), d'encas ou de petit plaisir accompagné d'une boisson chaude.

Passez une belle journée et à bientôt, les gourmand-e-s !

Les ingrédients secs :

• 250 g de farine de petit épeautre
• 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 50 g de flocons d’avoine
• 10 g de poudre à lever
• 75 g de sucre de canne blond

Les ingrédients « humides » :

• 3 oeufs ou 150 g de compote de pomme non sucrée
• 15 cl de lait de riz
• 160 g de yaourt nature de soja

Les fruits secs :

• 30 g de pistaches non salées
• 30 g de cerneaux de noix
• 50 g de cranberries séchées

• Huile de coco ou d’olive (pour graisser le moule)

La recette de Juliette :

1. Dans un saladier, mélangez un à un les ingrédients secs.
2. Ajoutez-y un à un et à l’aide d’un fouet les ingrédients humides jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
3. Ajoutez les fruits secs délicatement.
4. Graisser un moule (diamètre 18 cm) et versez-y la pâte.
5. Enfournez pour 30-35 minutes à 180° C. Plantez la lame d’un couteau propre au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson.
6. Sortez le gâteau du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.