Bonjour à toutes et tous,

Voilà plusieurs semaines que j'ai repris de bonnes habitudes dès le premier repas de la journée. Aussi, mon petit-déjeuner ne se compose plus de brioche, de confiture et autres produits sucrés, mais de céréales brutes, d'oléagineux et de fruits, bien meilleurs pour la santé et tout aussi savoureux.

Depuis toute petite, le matin, c'est la fête du sucre : biscuits, gâteaux, viennoiseries, crêpes, confiture, etc. sont inéluctablement disposés sur la table familiale. Le sucre, consommé ainsi en quantité non négligeable, procure certes du plaisir, mais il est éphémère et, petit à petit, engendre des problèmes de santé dont chacun aimerait se passer. Je ne dis pas qu'il faut s'en passer totalement, mais je suis partisane d'une approche qui le limite pour faire la part belle à d'autres ingrédients, plus sains et plus en accord avec ce dont notre corps à besoin.

Si la transition a été un effort pour commencer, ma façon d'envisager ce repas est désormais bien ancrée et j'en suis ravie. J'essaie également de le mettre en place pour mes enfants, auprès desquels j'ai bêtement reproduit le schéma qui était le mien depuis bien trop longtemps. Fort heureusement, les enfants sont bien plus malléables que les adultes, et le changement se passe sans trop de heurts !

La recette que je vous propose aujourd'hui est à mi-chemin entre le porridge et la bouillie, mais avec un apport en protéines bien plus intéressant et une quantité de gluten bien moindre.

J'en prépare une assez grande quantité et, à raison de 2 cs par personne et par jour, notre pot de préparation dure longtemps. Je trouve cela très pratique.

Côté papilles, j'adore la saveur qu'apporte le sarrasin et la texture conférée par le son d'avoine. Moi qui suis adepte du porridge depuis longtemps, cette recette a tout pour me plaire.

Belle & douce soirée à tous, et à bientôt,

Juliette

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Ingrédients, pour 500 g de préparation instantanée :

- 200 g de son d'avoine

- 100g de graines de sarrasin nature

- 100 g d'amandes complètes

- 100g de noisettes entières

- 2 cs de graines de lin

- 2cs de poudre de cacao non sucrée

La recette de Juliette :

- Mixez les amandes pour obtenir une poudre.

- Torréfiez les noisettes dans une poêle à sec pendant 2 minutes pour mixez-les également.

- Mixez le reste des ingrédients et ajoutez-les aux amandes et noisettes en poudre.

- Mélangez le tout puis conservez dans un bocal hermétique.

- Au moment du petit-déjeuner, placez 2 cs bombées de préparation dans une casserole avec 12 cl de lait végétal. Mélangez au fouet et laissez cuire environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez dans un bol et parsemez, au choix, de fruits frais, de pépites de chocolat noir, de graines, etc.

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Bonjour, les gourmand.e.s,

Je ne pense pas être la seule à avoir du mal à mettre la main sur de la farine en ce moment. Les rayons des magasins où j'ai pu me rendre autour de chez moi sont en pénurie de farine (de tous types !) et je suis parfois bien en peine lorsqu'il s'agit de préparer les petits-déjeuners et les goûters de mes enfants. 

Mais alors, comment faire, lorsqu'on est à cours de farine et qu'on peine à en trouver ? 

➤ Les flocons de céréales se révèlent un allié de taille ! Il suffit de les mixer jusqu'à obtention d'une poudre fine et de s'en servir comme de la farine ! Les flocons d'avoine ont ma préférence car ils se tiennent bien mais tout autre flocon sans gluten fera également très bien l'affaire. Dans cette recette, j'ai d'ailleurs mélangé deux types de flocons : d'avoine et de sarrasin (j'adore la saveur du blé noir dans les pâtisseries).

Je vous suggère aussi de saupoudrer chaque biscuit d'un peu de fleur de sel avant cuisson : le sel décuple en effet la saveur du chocolat noir, c'est absolument délicieux. Si vous en doutez, essayez avec quelques biscuits pour commencer, et goûtez ! Peut-être le ferez-vous sous l'ensemble de la prochaine fournée...?

Lors de vos prochaines courses, déposez un paquet de flocons de céréales dans votre panier (qu'ils finissent en muesli ou en biscuits, vous serez content.e d'en avoir en stock, croyez-moi !).

Belle soirée à toutes et tous et à très vite,

Juliette

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Ingrédients, pour 1 vingtaine de cookies :

- 240 g de flocons (ici un mix d'avoine et de sarrasin)

- 80 g de sucre complet (ou autre)

- 100 g de beurre mou ou de margarine

- 2 oeufs

- 100 g de pépites de chocolat noir

- Fleur de sel (facultatif mais conseillé !)

La recette de Juliette :

1. Préchauffez le four à 180° C., th. 6.

2. Mixez les flocons d'avoine jusqu'à obtention d'une poudre. 

3. Dans un saladier, mélangez la poudre d'avoine et le sucre. Ajoutez-y, un à un, les oeufs, le beurre mou et les pépites de chocolat. 

4. Formez des boules de pâte que vous déposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Applatissez-les légèrement et saupoudrez-les de fleur de sel. Enfournez pour environ 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque.

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