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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 16:29

Blinis-VG2.JPG

 

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Quoi de mieux que des blinis pour un apéritif festif ? 

Dégustés tièdes, recouverts d'une petite tartinade maison (comme ce dip moutardé, cet autre dip d'aubergine ou cette tartinade à l'avocat), ils seront appréciés tant par les grands que les plus jeunes.

 

Sans gluten (car à base de farine de riz & de châtaigne) et sans lactose, ils sont de ce fait très digestes, chose non négligeable en période de fêtes.


Ils ont également l'avantage d'être peu coûteux et simples à réaliser. Il s'agit en somme d'une sorte de pâte à crêpes (les proportions des ingrédients  changent, voilà tout) à laquelle on a ajouté un peu de poudre à lever pour faire gonfler ces petits cercles moelleux.

 

~


Astuce "gain de temps" : Préparez vos blinis à l'avance, conservez-les au frais dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques secondes au grille-pain avant de les servir.

 

~

 

Je m'attelle dès demain à la confection d'un dessert qui se veut gourmand à souhait et vous le propose (si tout se passe comme escompté) ce vendredi.

D'ici-là, belle soirée à tou(te)s !

 

Blinis-VG1.JPG

 

Ingrédients, pour 20 blinis :

 

- 75 g. de farine de riz blanc

- 75 g. de farine de châtaigne

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 10 cl. d'eau filtrée

- 10 cl. de lait de riz (ou autre lait végétal)

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 c. à s. de gomasio (sel au sésame)

- Huile neutre (olive ou tournesol)

 

Blinis-VG4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Dans un saladier, mélanger les farines et la poudre à lever. 

- Ajouter les liquides et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Ajouter le gomasio et les graines de pavot. Mélanger de nouveau. 

- Graisser une poêle à crêpes et faire chauffer à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, y déposer des petits tas de pâte (l'équivalent d'une cuillère à soupe rase) et laisser cuire 1 minute de chaque côté (pas davantage, vous risqueriez de les brûler). Réserver sur une assiette et maintenir au tiède en plaçant un torchon propre sur le dessus. 

- Dégustez ces blinis à l'apéritif ou en entrée, avec un caviar végétal ou tout autre tartinade. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Blinis VG3             

 

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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 05:44

Chips-pomme4.JPG

 

Je crois bien que cette recette est la plus simple du blog. Un seul ingrédient, aucun épluchage, pas de vaisselle en vue... Tout cela pour un résultat très gourmand que j'aime tout particulièrement.

 

La semaine dernière je vous racontais la sortie scolaire de mon petit homme, parti à la cueillette de pommes. Nous avions alors réalisé un gâteau moelleux aux pommes. Pour les finir avant de partir en vacances (nous allons bientôt retrouver pour 10 jours ma Bretagne tant aimée !) , nous avons concocté ces chips à déguster à l'apéritif ou à tout autre moment de la journée.

 

~

 

Certains préconisent d'ajouter du sucre avant cuisson. Je vous dirais de ne rien ajouter du tout, c'est comme cela que je les préfère (les pommes sont naturellement sucrées, plus ou moins selon les variétés). 


Toutefois, si vous souhaitez vous en faire un encas plutôt qu'une gourmandise apéritive, vous pouvez parfaitement les saupoudrer de cannelle en poudre, d'un peu de vanille, de graines ou tout autre ingrédient qui vous plaira.

 

Quoi qu'il en soit, si vous aimez les pommes (ce qui est le cas d'à peu près tout le monde, non ?), n'hésitez pas à réaliser cette recette pour votre prochain apéritif. Il faut juste vous y prendre un peu à l'avance & prévoir 2 heures pour la cuisson et le séchage des pommes.

 

Attention : ces chips ne se conservent pas bien, même dans une boîte hermétique : elles ont tendance à mollir. Aussi, servez-les de suite lorsqu'elles ont refroidi.

 

~

 

Belle journée à tou(te)s et à jeudi pour une nouvelle recette !...

 

Chips-pomme2.JPG Chips-pomme6.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 2 belles pommes (de la variété de votre choix)

 

Et c'est tout !

 

Chips-pomme7.JPG 

La recette de Juliette :

 

- Laver les pommes (ne pas les éplucher) et en ôter le trognon à l'aide d'un vide-pomme.

- Couper des lamelles de 2 mm d'épaisseur environ.

- Placer les rondelles de pomme sur la grille du four couverte de papier cuisson (sinon elles collent à la grille et se cassent quand vous les retirez). Les disposer en une seule couche. Ne pas les superposer.

- Enfourner pour 1h30-2h00, à 120° C. (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos rondelles de pomme). 

- Ouvrir régulièrement la porte du four lors de la cuisson afin que la vapeur résiduelle des pommes s'échappe. 

- Les chips de pomme vont changer de texture au fil de la cuisson. En milieu de cuisson, retourner les pommes afin que l'air circule bien.

- Au bout d'1h30, sortir une chips du four. La laisser refroidir : si elle durcit, vos chips sont prêtes. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

- Laisser refroidir les chips qui, ainsi, vont durcir. Déguster à l'apéritif ou en tant qu'encas au fil de la journée. 

 

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Chips-pomme3.JPG

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 06:14

Raita2.JPG

 

Le beau temps est de retour partout en France, paraît-il (il n'a jamais quitté la Bretagne, soit dit en passant...!). Cette recette, fraîche & aux saveurs indiennes, tombe donc à point nommé pour vos apéritifs estivaux. 

 

La ressemblance entre le tzatziki et le raïta est saisissante. Le yaourt à la grecque et le concombre en sont en effet les deux ingrédients principaux. Seule différence : l'ajout d'oignon et de cumin, épice très courante dans la cuisine indienne.

Enlevez ces deux ingrédients, et vous obtenez la version méditerranéenne de cette sauce conviviale dans laquelle on vient tremper des petits biscuits, des gressins, des légumes et crudités crus ; que l'on tartine sur du pain frais ou des blinis, que l'on ajoute dans des sandwichs ; que l'on déguste enfin avec des samossas végétaux ou des plats épicés indiens, le raïta étant en effet une sauce à base de yaourt et de légumes qui vient adoucir les plats pimentés du sous-continent indien


Vous pouvez substituer le concombre par des carottes, des fruits (ananas, papaye), du piment vert ou des tomates.

 

 

J'espère que votre début d'été se passe au mieux, que vous soyez déjà en vacances ou qu'elles soient bientôt là. Je profite de mon côté des plaisirs de la Bretagne, de la mer et du calme du petit village ou je séjourne. 


Je vous envoie des bises iodées et vous dis à très vite. Peut-être aurez-vous noté que je suis un peu moins présente sur le blog. Les vacances y sont certes pour beaucoup, mais aussi mon état de fatigue actuel. Huitième mois de grossesse oblige, je n'ai plus toute ma vivacité coutumière... mais cela ne saurait durer ! 

 

Prenez soin de vous, et à très bientôt !

 

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Ingrédients, pour 1 gros bol :

 

- 1 concombre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 yaourts nature (à la grecque, par exemple)

- Brins de ciboulette

- 1 c. à c. de cumin

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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La recette de Juliette :

 

- Éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et le vider de ses graines. Le couper en tout petits dés. Placer le concombre dans un bol, saupoudrer de sel, mélanger et laisser dégorger pendant 15 minutes. 

- Ciseler l'oignon et la gousse d'ail très finement. Faire de même avec la ciboulette. Égoutter le concombre.

- Dans un grand bol, verser les yaourts puis y ajouter tous les ingrédients. Saler et poivrer à convenance. 

- Placer au frais pendant 30 minutes minimum avant de déguster. 

- Servir bien frais avec des gressins, des morceaux de légumes crus ou autre. 


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