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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 11:08
Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

Bonjour, les gourmands !

 

Aujourd'hui, c'est une recette pour agrémenter vos tables apéritives que je vous propose.

La saison des retrouvailles conviviales autour d'un verre dans le jardin, en terrasse ou au parc ne sont pas loin ; les pique-niques feront bientôt partie de nos incontournables du week-end.

 

Aussi, ces mini-pancakes salés seront parfaits pour toutes ces occasions festives : ils peuvent être préparés à l'avance, glissés dans une boîte et dégustés froids, accompagnés de tartinades variées et colorées (et d'un petit verre de rosé...!).

 

◆ ◆

 

~ Variantes gourmandes ~

 

Ajoutez davantage d'épices à la pâte (curcuma, paprika, coriandre moulue...) ;

Pour une version sans gluten : optez pour un mélanger farine de riz blanc / farine de châtaigne ;

La carotte pourra bientôt être remplacée par de la courgette, de l'aubergine finement hachée ou tout autre légume de saison.

 

◆ ◆

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !.........

{ Pssss... la recette de la tartinade orange que vous voyez floutée sur les photos sera bientôt en ligne ! }

Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

  • 250 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à c. de fécule (maïs, arrow-root...)
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 320 ml d'eau à température ambiante
  • 1 grosse  carotte
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Ciboulette fraîche
  • Cumin en poudre
  • 1 c. à c. de sel

La recette de Juliette :

 

  • Éplucher l'oignon et laver soigneusement la carotte. Émincer le premier et râper la seconde. Les faire revenir dans un wok ou une poêle huilée pendant 5 minutes. Réserver.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever et le sel. Mélanger et y ajouter progressivement l'eau en battant à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  • Ajouter enfin les légumes cuits, l'échalote crue finement hachée, un belle pincée de cumin et la ciboulette ciselée.
  • Graisser & faire chauffer une poêle à crêpes. Y déposer plusieurs c. à s. de pâte, suffisamment espacées, et laisser cuire chaque côté pendant 2 minutes, jusqu'à ce que des petites bulles se forment. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Réserver et servir tièdes ou froids avec une tartinade.
Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 17:06
Noix de cajou et noix rôties aux épices { Idée apéritive }

~ En manque d'idées pour vos apéritifs conviviaux ? ~

 

Si vous l'essayez, gageons que vous referez cette recette tellement elle est simple à faire, saine et délicieuse... Pari tenu ?

 

Une fois passées au four à deux reprises (avant et après enrobage), les noix sont bien croquantes et aromatisées à la perfection.

Elles se conservent 2 à 3 semaines dans un bocal hermétique (un pot de confiture vide par exemple), ce qui, il faut l'avouer, est assez pratique. Vous pouvez ainsi en préparer 250 g. comme je vous le propose dans la recette et ne pas tout déguster en une fois.

 

Libre à vous de choisir les épices que vous souhaitez, d'ajouter à la préparation quelques petites graines (celles de pavot et de sésame me semblent les plus appropriées). Vous pouvez également enrober des amandes de la même manière.

 

◆ ◆

 

~ Un apéritif sain ~

 

Le gras contenu dans les noix est de bonne qualité et donc bon pour le corps. Les noix de cajou sont par ailleurs riches en vitamines & minéraux.

 

Les épices choisies sont excellentes pour la santé, riches en anti-oxydants (cumin) et, dit-on, "anti-cancer" (curcuma).

 

Pour un apéritif complet, accompagnez ces noix rôties de blinis maison et d'une petite tartinade. Vous ferez fureur à coup sûr.

 

[ Et n'oubliez pas de consulter la catégorie "Apéritif" de l'index afin de trouver toujours plus d'inspiration ! ]

 

◆ ◆

 

Bonne fin de semaine à tous, et à très vite pour une nouvelle recette !

 

Noix de cajou et noix rôties aux épices { Idée apéritive }

Ingrédients, pour 1 grand bocal :

 

- 250 g. de noix de cajou et de cerneaux de noix, non salés et non grillés

- 30 g. d'eau

- 10 g. de sirop d'agave (ou de sucre de canne blond)

- 10 g. de purée d'oléagineux (ici de sésame)

- 1 c. à c. de fleur de sel

- 1 c. à c. de curry en poudre

- 1/2 c. à c. de cumin en poudre

- 1/2 c. à c. de curcuma en poudre

Noix de cajou et noix rôties aux épices { Idée apéritive }

La recette de Juliette :

  • 1ère étape

- Préchauffer le four à 200° C.

- Disposer les noix sur une plaque couverte de papier cuisson.

- Les enfourner pour 10 minutes.

  • 2ème étape

- Dans une casserole, mélanger l'eau, le sirop d'agave et la purée d'oléagineux. Faire bouillir.

- Hors du feu, y ajouter les noix rôties. Les faire cuire à feu doux tout en remuant pendant 2-3 minutes.

- Ajouter enfin les épices et le sel. Bien enrober les noix en remuant délicatement (afin de ne pas casser les noix).

  • 3ème étape

- Disposer de nouveau les noix épicées sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Enfourner pour 8 minutes supplémentaires.

- Laisser refroidir avant de déguster. Ces noix se conservent 2 à 3 semaines dans un pot hermétique.

 

Noix de cajou et noix rôties aux épices { Idée apéritive }

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 12:28
Légumes croquants aigres-doux au vinaigre { Comme des cornichons...! }

Bonjour à tous !

 

Je commence ce billet par un petit mot technique, dont je me serais bien passée.

J'ai migré mon blog vers la nouvelle version de mon hébergeur, Overblog. Depuis hier, je rencontre quelques difficultés, notamment l'ajout d'encarts publicitaires malvenus (mais aussi le changement de taille de mes photos, la disparition de certaines pages, etc...).

 

Il va falloir que je m'arme de patience pour régler tout cela, en espérant que vous ne serez pas trop gênés par les éventuels changements à venir...

D'ailleurs, si vous êtes vous-même doué en informatique (ou si vous connaissez quelqu'un qui l'est), je serais bien heureuse de trouver de l'aide, béotienne que je suis en la matière...

 

Mais cela n'est pas ce qui nous intéresse aujourd'hui. Je ferme donc cette parenthèse (j'espère ne pas vous avoir trop ennuyés avec mes histoires...) pour vous présenter ma recette de jour.

 

~
 
J'ai proposé cette recette à l'occasion de ma participation à la campagne 1,2,3 Veggie.
 
Jeudi dernier, c'est une mousse ultra-gourmande à base de chocolat et de potimarron que je vous soumettais.
Cette recette n'a pas manqué d'intriguer et de susciter l'étonnement. Espérons que vous aurez été tentés (d'ailleurs, si c'est le cas, n'hésitez pas à me donner vos impressions) !
 
Côté salé, j'ai opté pour une recette de nouveau très simple à réaliser (c'est mon credo, vous avez remarqué ?).
Il s'agit d'un méthode très simple pour conserver vos légumes, grâce au vinaigre. Ils restent croquants, sont légèrement piquants et se conservent ainsi au réfrigérateur pendant 2 semaines.
 
Ces légumes se dégustent comme des cornichons. Ils seront tout particulièrement appréciés à l'apéritif.
 
~
 
Bon dimanche à tou(te)s, des bises gourmandes !
Légumes croquants aigres-doux au vinaigre { Comme des cornichons...! }

Ingrédients, pour 1 bocal :

 

- Carottes

- Chou-fleur

- Vinaigre de cidre

- Eau filtrée

- Sel gris de mer

- Sucre de canne blond en poudre

 

Pour connaître les quantités exactes, rendez-vous ICI !

Légumes croquants aigres-doux au vinaigre { Comme des cornichons...! }

La recette de Juliette :

 

Pour la découvrir, rendez-vous sur le site d'1,2,3 Veggie !

 

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Légumes croquants aigres-doux au vinaigre { Comme des cornichons...! }

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