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1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 16:00

Bonjour, les gourmands !

 

Je me fais rare par ici... Je me doutais bien que le temps me manquerait ces jours-ci pour venir papoter un peu avec vous et partager de nouvelles recettes. J'espère bien que mon déménagement imminent me laissera bientôt de nouveau le temps de cuisiner sereinement !

 

Quoi qu'il en soit, je suis tout de même parvenue à me dégager une petite heure pour cuisiner ces bricks automnales.

Je suis une inconditionnelle de la feuille de brick, tant en version salée que sucrée. J'aime son croustillant et la facilité avec laquelle on peut varier les farces et proposer autant de variantes différentes.

J'ai ici choisi des légumes de saison : la courge butternut, légèrement sucrée, alliée aux champignons aillés et poivrés. Le mélange est délicieux et a beaucoup plu.

 

Pour ce qui est de la méthode de pliage des triangles, je vous l'ai expliquée en détail dans le corps de la recette.

Néanmois, si mes explications demeurent obscures (cela est fort possible, hein !), je vous invite à consulter ce tuto en image :

 

Afficher l'image d'origine

 

Cela peut sembler compliqué au premier abord, mais je vous l'assure, on prend très vite le coup de main et cela va ensuite très vite !

 

Avant de vous lancer dans la réalisation de ces bricks, je vous souhaite un belle fin de week-end sous le soleil et une bonne semaine à venir...

Des bises gourmandes à tou(te)s !

Bricks à la courge butternut et aux champignons

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de bricks
  • 500 g. de courge butternut
  • 2 pommes de terre
  • 500 g. de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin

La recette de Juliette :

  • Éplucher la courge butternut et la couper en gros dés. Faire de même avec les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.
  • Émincer l'échalote et l'ail. Laver les champignons et les couper en lamelles. Faire revenir l'échalote dans une poêle généreusement huilée puis ajouter les champignons et l'ail. Laisser suer à feu moyen pendant 5 minutes. Ôter le jus des champignons si nécessaire et cuire de nouveau à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les champignons à la purée puis assaisonner à convenance.
  • Couper les feuilles de brick en deux, bord arrondi vers soi. Disposer 1/2 c. à s. de farce dans le coin en haut à gauche.
    Replier la feuille de brick en deux, dans le sens horizontal. Plier le bord gauche où se trouve la farce en triangle. Plier plusieurs fois le triangle sur lui-même et replier le dernier bord vers l'intérieur.
  • Faire dorer 3 minutes de chaque côté dans un bain d'huile dans une sauteuse. Ou, pour une option plus light, disposer les bricks sur une plaque couverte de papier cuisson, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau et enfourner à 200° C pour 10 minutes.
  • Servir de suite, bien chaud, avec une salade assaisonnée à votre goût.

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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 05:44

Cookies sarrasin ~ olives noires ~ tomates séchées { Sans gluten }

Bonjour, les gourmands !

 

Vous manquez d'idée pour vos apéros entre amis ? La perspective de servir des cacahuètes, chips et autres gâteaux salés vous ennuie ?

 

J'ai ce qu'il vous faut : des cookies revisités en version salée (sains, sans gluten mais tout à fait gourmands), à accompagner d'un dip dans lequel les tremper (filez donc consulter la section "apéritif" dans l'index du blog, vous y trouverez quelques suggestions de dips gourmands).

 

Petit point sur le sel dans cette recette : les olives et les tomates séchées étant déjà salées (c'est grâce au sel qu'elles se conservent aussi longtemps), inutile d'en ajouter beaucoup à la pâte. Vous pouvez même ne pas en mettre du tout !

 

Envie de proposer plusieurs types de biscuits apéritifs ? Voyez ci-après quelques suggestions tout aussi gourmandes et originales :

 

~ ~ ~

 

Je risque fort d'être un peu moins présente par ici dans les semaines à venir.

Ma cuisine va en effet se vider petit à petit pour rejoindre des cartons qui seront transférés dans ma future cuisine...

...Eh oui, ma petite famille et moi-même déménageons très bientôt : il est donc fort probable que la mise en cartons de tout ce que nous avons accumulé ces 4 dernières années m'accapare grandement.

Et vous savez quoi ? Avant même d'avoir attaqué les hostilités, je suis d'ores et déjà nostalgique des moments passés en cuisine...! 

 

Si le temps me le permet, je vais néanmoins tâcher de vous préparer à l'avance quelques recettes gourmandes. Parce que je n'aime guère m'éloigner trop longtemps de mon cher blog et, bien sûr, de vous !

 

D'ici-là, je vous souhaite une belle journée !

Cookies sarrasin ~ olives noires ~ tomates séchées { Sans gluten }

Ingrédients, pour environ 16 cookies :

  • 80 g. de farine de blé noir
  • 50 g. de fécule au choix (maïs, pomme de terre, arrow-root...)
  • 60 g. de yaourt de soja nature
  • 80 g. de margarine végétale (ou beurre)
  • 2 c. à c. de poudre à lever
  • 50 g. de tomates séchées
  • 40 g. d'olives noires dénoyautées
  • 1 c. à s. de graines de sésame blond
  • 1/2 c. à c. de sel gris de mer

 

◆ ◆

 

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 210° C., th. 7.
  2. Faire torréfier les graines de sésame dans une poêle à feu vif pendant 2-3 minutes. Réserver.
  3. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine, la fécule, le sel et la poudre à lever.
  4. Y ajouter progressivement et en battant sans cesse le yaourt et la margarine ramollie.
  5. Couper les tomates en petits morceaux et les olives en rondelles. Les incorporer à la pâte, ainsi que les graines de sésame.
  6. Enfourner à 210° C. pour 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. Conserver ces cookies dans une boîte hermétique.

Cookies sarrasin ~ olives noires ~ tomates séchées { Sans gluten }

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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 05:52

Muffins à la patate douce et au cumin

Bonjour, les amis !

 

La patate douce est de nouveau à l'honneur sur le blog aujourd'hui, non plus en purée comme la semaine denière, mais incorporée dans de délicieux muffins.

 

Légèrement sucrée, la patate douce se marie très bien au cumin. Toutefois, si vous n'aimez pas cette épice, remplacez-la par une autre (coriandre en poudre, par exemple) ou ôtez-la tout simplement de la recette.

 

~ Plusieurs curiosités dans cette recette ~

 

La levure maltée, tout d'abord, est un champignon séché, ici sous forme de paillettes. Cette levure constitue un véritable complément alimentaire naturel, riche en protéines végétales et en oligo-éléments.

S'il est préférable de la consommer sans la chauffer, je l'ai principalement incorporée ici pour sa saveur particulière (certains disent qu'elle a un petit goût de fromage).

Vous pouvez bien sûr la consommer "vivante", en saupoudrage sur vos crudités, salades et autres soupes et potages.

 

Les graines de lin trempées dans l'eau, quant à elles, agissent ici tel un liant (au contact de l'eau, elles se couvrent d'une petite pellicule visqueuse) et viennent donc remplacer l'oeuf.

La fécule utilisée dans la recette remplit également cette fonction. Vous pouvez utiliser la fécule qui vous plaira : pomme de terre, arrow-root...

 

Ces muffins se tiennent ainsi parfaitement bien et ne sont absolument pas friables.

Magique, non ?

 

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten autre que la farine de riz : maïs, châtaigne, quinoa, souchet...

Ôtez par ailleurs la levure maltée de la liste d'ingrédients car, malheureusement, elle en contient... (même si en faible quantité).

 

Aériens et légèrement épicés, ils ne manqueront pas de surprendre ceux qui les goûteront par leur saveur inhabituelle.

 

◆ ◆

 

Belle journée à tous, en prévision d'un doux week-end sous le soleil !

Muffins à la patate douce et au cumin

Ingrédients, pour 6-8 muffins :

  • 250 g. de patate douce
  • 125 g. de farine de riz semi-complet
  • 125 g. de farine de blé T65 (ou autre farine sans gluten)
  • 50 g. de fécule
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 60 ml. d'huile d'olive
  • 120 ml. de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
  • 2 c. à s. de graines de lin blond
  • 1/2 c. à c. rase de cumin en poudre
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
Muffins à la patate douce et au cumin

 

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Muffins à la patate douce et au cumin

La recette de Juliette :

  1. Éplucher la patate douce et la faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réduire en purée.
  2. Faire tremper les graines de lin à couvert dans un petit bol d'eau.
  3. Préchauffer le four à 200° C., th. 7.
  4. Dans un saladier ou dans le bol d'un mixeur, mélanger la farine, la poudre à lever, la fécule, la levure maltée et le cumin.
  5. Y ajouter l'huile d'olive et le lait d'avoine. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  6. Ajouter enfin les graines de lin égouttées (elles seront devenues visqueuses). Assaisonner à convenance.
  7. Graisser vos moules à muffins, y verser la préparation et enfourner pour 25 minutes à 200° C. (Vous pouvez aussi utiliser des caissettes).
  8. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Muffins à la patate douce et au cumin

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