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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 05:44

Cookies sarrasin ~ olives noires ~ tomates séchées { Sans gluten }

Bonjour, les gourmands !

 

Vous manquez d'idée pour vos apéros entre amis ? La perspective de servir des cacahuètes, chips et autres gâteaux salés vous ennuie ?

 

J'ai ce qu'il vous faut : des cookies revisités en version salée (sains, sans gluten mais tout à fait gourmands), à accompagner d'un dip dans lequel les tremper (filez donc consulter la section "apéritif" dans l'index du blog, vous y trouverez quelques suggestions de dips gourmands).

 

Petit point sur le sel dans cette recette : les olives et les tomates séchées étant déjà salées (c'est grâce au sel qu'elles se conservent aussi longtemps), inutile d'en ajouter beaucoup à la pâte. Vous pouvez même ne pas en mettre du tout !

 

Envie de proposer plusieurs types de biscuits apéritifs ? Voyez ci-après quelques suggestions tout aussi gourmandes et originales :

 

~ ~ ~

 

Je risque fort d'être un peu moins présente par ici dans les semaines à venir.

Ma cuisine va en effet se vider petit à petit pour rejoindre des cartons qui seront transférés dans ma future cuisine...

...Eh oui, ma petite famille et moi-même déménageons très bientôt : il est donc fort probable que la mise en cartons de tout ce que nous avons accumulé ces 4 dernières années m'accapare grandement.

Et vous savez quoi ? Avant même d'avoir attaqué les hostilités, je suis d'ores et déjà nostalgique des moments passés en cuisine...! 

 

Si le temps me le permet, je vais néanmoins tâcher de vous préparer à l'avance quelques recettes gourmandes. Parce que je n'aime guère m'éloigner trop longtemps de mon cher blog et, bien sûr, de vous !

 

D'ici-là, je vous souhaite une belle journée !

Cookies sarrasin ~ olives noires ~ tomates séchées { Sans gluten }

Ingrédients, pour environ 16 cookies :

  • 80 g. de farine de blé noir
  • 50 g. de fécule au choix (maïs, pomme de terre, arrow-root...)
  • 60 g. de yaourt de soja nature
  • 80 g. de margarine végétale (ou beurre)
  • 2 c. à c. de poudre à lever
  • 50 g. de tomates séchées
  • 40 g. d'olives noires dénoyautées
  • 1 c. à s. de graines de sésame blond
  • 1/2 c. à c. de sel gris de mer

 

◆ ◆

 

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 210° C., th. 7.
  2. Faire torréfier les graines de sésame dans une poêle à feu vif pendant 2-3 minutes. Réserver.
  3. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine, la fécule, le sel et la poudre à lever.
  4. Y ajouter progressivement et en battant sans cesse le yaourt et la margarine ramollie.
  5. Couper les tomates en petits morceaux et les olives en rondelles. Les incorporer à la pâte, ainsi que les graines de sésame.
  6. Enfourner à 210° C. pour 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. Conserver ces cookies dans une boîte hermétique.

Cookies sarrasin ~ olives noires ~ tomates séchées { Sans gluten }

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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 05:52

Muffins à la patate douce et au cumin

Bonjour, les amis !

 

La patate douce est de nouveau à l'honneur sur le blog aujourd'hui, non plus en purée comme la semaine denière, mais incorporée dans de délicieux muffins.

 

Légèrement sucrée, la patate douce se marie très bien au cumin. Toutefois, si vous n'aimez pas cette épice, remplacez-la par une autre (coriandre en poudre, par exemple) ou ôtez-la tout simplement de la recette.

 

~ Plusieurs curiosités dans cette recette ~

 

La levure maltée, tout d'abord, est un champignon séché, ici sous forme de paillettes. Cette levure constitue un véritable complément alimentaire naturel, riche en protéines végétales et en oligo-éléments.

S'il est préférable de la consommer sans la chauffer, je l'ai principalement incorporée ici pour sa saveur particulière (certains disent qu'elle a un petit goût de fromage).

Vous pouvez bien sûr la consommer "vivante", en saupoudrage sur vos crudités, salades et autres soupes et potages.

 

Les graines de lin trempées dans l'eau, quant à elles, agissent ici tel un liant (au contact de l'eau, elles se couvrent d'une petite pellicule visqueuse) et viennent donc remplacer l'oeuf.

La fécule utilisée dans la recette remplit également cette fonction. Vous pouvez utiliser la fécule qui vous plaira : pomme de terre, arrow-root...

 

Ces muffins se tiennent ainsi parfaitement bien et ne sont absolument pas friables.

Magique, non ?

 

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten autre que la farine de riz : maïs, châtaigne, quinoa, souchet...

Ôtez par ailleurs la levure maltée de la liste d'ingrédients car, malheureusement, elle en contient... (même si en faible quantité).

 

Aériens et légèrement épicés, ils ne manqueront pas de surprendre ceux qui les goûteront par leur saveur inhabituelle.

 

◆ ◆

 

Belle journée à tous, en prévision d'un doux week-end sous le soleil !

Muffins à la patate douce et au cumin

Ingrédients, pour 6-8 muffins :

  • 250 g. de patate douce
  • 125 g. de farine de riz semi-complet
  • 125 g. de farine de blé T65 (ou autre farine sans gluten)
  • 50 g. de fécule
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 60 ml. d'huile d'olive
  • 120 ml. de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
  • 2 c. à s. de graines de lin blond
  • 1/2 c. à c. rase de cumin en poudre
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
Muffins à la patate douce et au cumin

 

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Muffins à la patate douce et au cumin

La recette de Juliette :

  1. Éplucher la patate douce et la faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réduire en purée.
  2. Faire tremper les graines de lin à couvert dans un petit bol d'eau.
  3. Préchauffer le four à 200° C., th. 7.
  4. Dans un saladier ou dans le bol d'un mixeur, mélanger la farine, la poudre à lever, la fécule, la levure maltée et le cumin.
  5. Y ajouter l'huile d'olive et le lait d'avoine. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  6. Ajouter enfin les graines de lin égouttées (elles seront devenues visqueuses). Assaisonner à convenance.
  7. Graisser vos moules à muffins, y verser la préparation et enfourner pour 25 minutes à 200° C. (Vous pouvez aussi utiliser des caissettes).
  8. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Muffins à la patate douce et au cumin

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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 16:44

GRANDE NOUVELLE !

 

Pour mon plus grand plaisir, je fais désormais partie de l'équipe de chefs animant des ateliers culinaires chez NATA, tout jeune centre de yoga & de cuisine végétarienne au coeur du 20ème arrondissement de Paris (près de Nation), né de l'envie et de l'enthousiasme de Pamela et Senêt.

 

Une fois par mois environ, je vous invite à venir cuisiner avec moi dans un cadre chaleureux et une ambiance conviviale :

 

cuisine végétarienne bio

C'est bien joli, non ?

◆ ◆

 

Le thème des ateliers sera défini à l'avance et annoncé ici-même, sur les réseaux sociaux et dans la newsletter de NATA.

Vous pourrez ainsi vous inscrire en ligne (ou sur place) et prévoir votre planning tranquillement.

 

Pour le mois à venir, j'ai opté pour le thème de l'apéritif dînatoire. Le mois de septembre s'y prête très bien, l'été indien nous offrant encore de belles journées.

 

Nous réaliserons ensemble, en 2 heures, 5 recettes originales (pour épater vos convives !), colorées, 100% végétales et faciles à refaire chez vous (voyez ci-après le détail des recettes).

 

Au terme de l'atelier, nous dégusterons ensemble nos réalisations en toute convivialité, autour d'une table joliment dressée.

 

Vous repartirez avec les fiches-recettes et, je l'espère, l'envie d'enfiler votre tablier de retour chez vous !

Atelier culinaire : Apéritif dînatoire 100% végétal {17 septembre 2015}

Cliquez pour vous inscrire !

◆ ◆

 

J'espère vous rencontrer lors de l'un de mes ateliers à venir ; je serai heureuse de partager avec vous ma passion de la cuisine végétale.

 

Offrez-vous (ou à l'une de vos proches) une pause gourmande et conviviale !

 

À très vite,

Juliette

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