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8 juillet 2018 7 08 /07 /juillet /2018 10:04

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

Je ne partage que peu souvent de recettes de boissons ici. Il est vrai que la mixologie est un art à part entière qui se distingue de la cuisine, même si cette discipline, au même titre que la seconde, est une question d'équilibre subtil entre différents ingrédients. 

 

La raison de ce partage aujourd'hui ? Mon amour pour le virgin Mary, cette boisson sans alcool dérivée du Bloody Mary (qui contient de la vodka), composée de jus de tomate bien frais, de Tabasco (pour lui donner un côté piquant) et de citron. La recette n'est en rien une invention de ma part ; c'est celle que l'on trouve dans tout bon manuel de cocktails. L'originalité tient ici à l'utilisation d'un jus de tomate de qualité (Biotta tomate) et de sel Herbamare pour remplacer le sel de céleri. 

 

Cette boisson ne fait pas l'unanimité, le jus de tomate étant préféré par beaucoup dans les sauces ou autre préparations culinaires salées. Je vous invite toutefois à tester car vous pourriez changer d'avis ! Cette boisson est, je trouve, drôlement rafraîchissante et donc parfaite en ces temps de chaleur intense. 

 

L'heure des vacances approche pour moi. Ma belle Bretagne m'appelle et il me tarde d'ailleurs de la retrouver ! 

J'ai prévu quelques petites recettes à partager avec vous cet été et ne serai donc pas complètement absente ici. Je vous invite toutefois à me suivre sur Instagram, réseau social sur lequel je partagerai certains jolis moments sélectionnés pour vous.

 

D'ici-là, je vous souhaite un beau début d'été et vous dis à très vite,

​​​​​​​Juliette

 

 

 

 

Ingrédients, pour 1 verre :

 

- 10 cl de jus de tomate

- 4 cl de vodka

- Le jus d'1/2 citron

- 2 gouttes de Tabasco

- 1 trait de Worcestershire sauce

- 1 pincée d'Herbamare

- 4 glaçons

 

La recette de Juliette :

 

1. Placez les glaçons dans le fond d'un verre haut. 

2. Versez les ingrédients au fur et à mesure sur les glaçons et servez de suite. 

 

Pour une version sans alcool, retirez la vodka et remplacez-la par l'équivalent de jus de tomate !

Et si vous n'aimez pas la vodka, remplacez-la par un autre alcool dit "fort" (rhum, tequila, etc.)

 

 

 

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25 avril 2018 3 25 /04 /avril /2018 16:08

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

Cela ne vous aura pas échappé : le printemps est désormais bien installé avec, parfois, des allures d'été précoce. Après l'hiver interminable et bien morose que vous avons vécu cette année, je dois avouer que cela me met en joie et me donne des envies de couleur. 

 

J'ai donc souhaité partager avec vous aujourd'hui une recette fraîche, croquante, pleine de vitalité. Ces rouleaux de printemps en sont la parfaite illustration.

 

Ils sont composés :

 

◆ De vermicelles de riz, l'incontournable des rouleaux de printemps, pour donner de la texture ;

◆ De carottes détaillées en bâtonnets, pour apporter du croquant et de la couleur ;

◆ De chou rouge lacto-fermenté, que j'achète en magasin bio pour ses vertus digestives ;

◆ De graines d'alfalfa que je fais moi-même germer depuis des années déjà (ce n'est d'ailleurs pas la première fois que je vous parle des graines à germer A. Vogel, qui sont celles que je préfère). Pleines de nutriments, elles sont excellentes pour la santé. 

◆ Et, pour l'assaisonnement, d'échalote ciselée, de cacahuètes concassées, de graines de courge et d'un peu de sel Herbamare.

 

 

 

Ces rouleaux de printemps  sont comme je les aime. Croquants, pleins de saveurs, sains et gourmands.

 

Si l'un des ingrédients que j'ai utilisés ne vous plaisent pas, vous pouvez bien sûr en ôter et les remplacer par un/des autre(s).

N'importe quelle crudité peut y être ajoutée, au même titre que les graines et les aromates (les feuilles de menthe, par exemple, sont excellentes dans ce type de rouleaux).

Faites parler votre imagination culinaire et faites-vous plaisir ! 

 

J'espère vous avoir donné l'envie de vous y mettre. Vous verrez, il n'y a rien de bien compliqué, dès lors qu'on a compris le système de roulage. 

 

Je vous embrasse et vous dis à bientôt !

Juliette 

 

PS : Si vous souhaitez vous procurer des produits A. Vogel, comme les graines germées et le sel Herbamare ici mentionnés, utilisez le CODE PROMO "Juliette" et vous obtiendrez 15% de remise ! (Je précise que je ne gagne absolument rien en retour, hein !)

 

 

◆ ◆ ◆

 

Ingrédients, pour 8 rouleaux :

- 8 feuilles de riz

- 125 g de vermicelle de riz

- 8 feuilles de salade verte

- 1 belle poignée de graines germées au choix

- 1 carotte

- 50 g de chou rouge facto-fermenté

- 1 belle échalote

- 1 c. à s. de graines de courge

- Sel Herbamare

- Facultatif : cacahuètes non salées non grillées

La sauce : Mélangez 2 c. à s. d'huile de sésame torréfié avec 1 gousse d'ail émincée, 1 cm de gingembre frais émincé, 4 c. à s. de sauce soja ou tamarin, 2 c. à s. de vinaigre de riz et 2 c. à s. d'eau. 

 

La recette de Juliette :

1. Lavez et coupez la carotte en très fines lamelles (à l'aide d'une mandoline par exemple). Émincez l'échalote.

2. Lavez les feuilles de salade. 

3. Plongez le vermicelle de riz dans une casserole d'eau tiède, hors du feu. Couvrez et laissez ainsi pendant 4 minutes. Égouttez et réservez. 

4. Le roulage : Plongez quelques secondes une feuille de riz dans une casserole d'eau tiède. Posez-la sur un torchon sec. Déposez, sur l'un des bords, une feuille de salade, un peu de vermicelle, des bâtonnets de carotte, 1 c. à c. de chou rouge facto-fermenté et une belle pincée de graines germées. Saupoudrez d'une pincée de sel, de graines de courge, d'échalote et, éventuellement, de cacahuètes concassées. Roulez la galette sur elle-même une première fois et rabattez les côtés vers l'intérieur du rouleau. Roulez de nouveau pour le fermer. Renouvelez l'opération 7 fois et dégustez bien frais, accompagné de la sauce.

 

◆ ◆ ◆

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Recette réalisée en partenariat avec A. Vogel

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15 avril 2018 7 15 /04 /avril /2018 08:33

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

En fin d’année dernière, j’ai été sollicitée par la marque Pro Natura Végétal Gourmand pour imaginer une recette à base de leurs tout nouveaux steaks végétaux « Gourmets ».

 

Je connaissais déjà leurs émincés nature, que j’ai eu l’occasion de cuisiner à plusieurs reprises et que nous apprécions à la maison. C’est donc avec grand plaisir que j’ai accepté ce défi culinaire.

 

Contrairement aux autres produits alternatifs aux protéines animales, ces steaks ne contiennent ni blé, ni soja. À l’inverse, ils associent le chanvre (sous forme de graines) et le lupin (une légumineuse qui ressemble un peu au soja) à une diversité d’autres légumineuses, de légumes, de graines, de céréales, d’épices et d’herbes aromatiques.

 

Pour celles et ceux qui souhaitent limiter leur consommation de blé et de soja, je ne peux donc que vous conseiller d’essayer ces nouveautés disponibles au rayon frais des magasins bio.

 

Côté apports nutritionnels, ces steaks ont également tout bon : sans gluten et véganes, ils sont riches en protéines végétales, en oméga 3 & 6, en minéraux, en vitamines et en fibres. N’est-ce pas là tout ce qu’un végétar/lien pourrait souhaiter de mieux ?! 

 

Les steaks que j’ai utilisés peuvent bien entendu se manger dans un burger, pour un repas ultra-gourmand, complet et sain.

Mais ils peuvent aussi être davantage cuisinés, comme dans la recette que je vous propose ci-après, et qui figure au dos des paquets (j’ai d’ailleurs hâte de vous montrer le packaging… !). Il s’agit de tortillas très gourmandes dont on ne peut se lasser : la patate douce et le « steak » apportent de la douceur, laquelle est relevée par les épices et l’échalote que j’y ai ajoutées.

 

La marque propose enfin d’autres produits : outre les 3 types de « steaks » et les émincés de lupin dont je viens de vous parler, elle a imaginé des « panés » : lentilles vertes et curry ou pois chiches et brocolis ; mais aussi des tartinables, « les délices » : petits pois, citron et basilic, pour la fraîcheur, lentilles corail, coco et gingembre pour la douceur. Pois chiche, coriandre et cumin d’un côté et haricots rouges, poivron et paprika de l’autre complètent cette gamme.

 

 

Si jamais vous vous laissez tenter par l’une de ces références, faites-le moi savoir et dites-moi ce que vous en avez pensé ! On ne peut que se réjouir de voir de tels produits de qualité venir compléter l’offre bio et végétale des magasins et commerces, n’est-ce pas ?

Rendez-vous ci-dessous pour découvrir la recette…

 

Bises à tou.te.s et belle journée !

Juliette

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 8 tortillas de maïs

- 4 patates douces (environ 500 g)

- 1 échalote crue

- 300 g de roquette

- 4 steaks Végétal Gourmand « Gourmets » de lentilles corail

- Sel & poivre

- Huile d’olive

- Cumin en poudre

- 100 g de maïs en grain ou autres crudités

- Sauce : 200 g de yaourt nature de soja + 2 c. à s. bombées de tahin + le jus d’1/2 citron + sel + poivre

 

La recette de Juliette :

 

  1. Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.
  2. Lavez les patates douces et coupez-les en morceaux assez fins (frites, cubes ou rondelles). Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, sans les superposer. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez-les de cumin en poudre (facultatif). Enfournez pour 15 minutes environ (jusqu’à ce que les patates douces soient bien fondantes).
  3. Lavez la roquette et égouttez-la bien.
  4. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  5. Coupez délicatement les steaks végétaux en cubes. Graissez une poêle et faites-les y dorer pendant 3 minutes de chaque côté.

Montage : déposez quelques feuilles de roquette sur une tortilla, puis un peu de patate douce rôtie, un peu de steak végétal poêlé et, pour finir, versez généreusement de la sauce au tahin. Enroulez votre tortilla et dégustez de suite.

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* Recette réalisée en partenariat avec Végétal Gourmand

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