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18 juillet 2018 3 18 /07 /juillet /2018 07:04

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

Je vous le disais dans mon billet précédent : je suis en vacances ; et qui dit vacances dit repos ! Cela vaut pour tout, la cuisine y compris. En vacances, je cuisine simple, rapide et complet. Pas de chichi (il n'y en a jamais chez moi d'ailleurs !) si bien que je partage avec vous aujourd'hui une recette réalisée avant de partir.

 

Il m'arrive parfois de chercher l'inspiration sur internet, quand l'imagination vient à me manquer ou que je ne sais trop que faire d'un ingrédient que j'ai à la maison. C'était le cas avec des petits pois que je ne voulais pas consommer cuits à la vapeur (ou même crus, dévorés comme des bonbons qui me rappellent l'enfance). 

 

C'est sur le site Club Carotte que j'ai trouvé mon bonheur. Si vous ne connaissez pas encore ce site de partage de recettes, je vous invite à y faire un tour ! Chacun peut y déposer une recette, dès lors qu'elle est végétarienne ou végétalienne. Vous pouvez ainsi piocher à volonté parmi les dizaines de recettes déjà en ligne. Pratique, non ? 

 

Les petits pois dégustés ainsi, en panna cotta, sont délicieux. Mêlés à la saveur de la menthe, c'est un pur délice (vous pouvez aussi découvrir ma recette de crème aux petits pois et menthe ici).

 

Je vous laisse découvrir la recette et vous dis à très bientôt. Je retourne pour l'heure profiter du soleil, du cri des mouettes et des vagues.....

Juliette​​​​​​​

 

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 150 g de petits pois

- 20 cl de crème végétale

- 20 cl de lait végétal

- 3 g d'agar-agar 

- Quelques feuilles de menthe fraîche

- Sel de mer

 

 

La recette Club Carotte :

1. Écossez les petits pois, puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes environ.

2. Dans un bol, délayez l’agar-agar avec la crème végétale.

3. Placez dans un blender, la crème délayée avec l’agar-agar, le lait, les petits pois égouttés et quelques feuilles de menthe fraîche. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

4. Versez la préparation dans une casserole et portez à ébullition 30 secondes. Salez.

5. Versez le tout dans les verrines, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur une heure minimum avant de servir. 

 

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8 juillet 2018 7 08 /07 /juillet /2018 10:04

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

Je ne partage que peu souvent de recettes de boissons ici. Il est vrai que la mixologie est un art à part entière qui se distingue de la cuisine, même si cette discipline, au même titre que la seconde, est une question d'équilibre subtil entre différents ingrédients. 

 

La raison de ce partage aujourd'hui ? Mon amour pour le virgin Mary, cette boisson sans alcool dérivée du Bloody Mary (qui contient de la vodka), composée de jus de tomate bien frais, de Tabasco (pour lui donner un côté piquant) et de citron. La recette n'est en rien une invention de ma part ; c'est celle que l'on trouve dans tout bon manuel de cocktails. L'originalité tient ici à l'utilisation d'un jus de tomate de qualité (Biotta tomate) et de sel Herbamare pour remplacer le sel de céleri. 

 

Cette boisson ne fait pas l'unanimité, le jus de tomate étant préféré par beaucoup dans les sauces ou autre préparations culinaires salées. Je vous invite toutefois à tester car vous pourriez changer d'avis ! Cette boisson est, je trouve, drôlement rafraîchissante et donc parfaite en ces temps de chaleur intense. 

 

L'heure des vacances approche pour moi. Ma belle Bretagne m'appelle et il me tarde d'ailleurs de la retrouver ! 

J'ai prévu quelques petites recettes à partager avec vous cet été et ne serai donc pas complètement absente ici. Je vous invite toutefois à me suivre sur Instagram, réseau social sur lequel je partagerai certains jolis moments sélectionnés pour vous.

 

D'ici-là, je vous souhaite un beau début d'été et vous dis à très vite,

​​​​​​​Juliette

 

 

 

 

Ingrédients, pour 1 verre :

 

- 10 cl de jus de tomate

- 4 cl de vodka

- Le jus d'1/2 citron

- 2 gouttes de Tabasco

- 1 trait de Worcestershire sauce

- 1 pincée d'Herbamare

- 4 glaçons

 

La recette de Juliette :

 

1. Placez les glaçons dans le fond d'un verre haut. 

2. Versez les ingrédients au fur et à mesure sur les glaçons et servez de suite. 

 

Pour une version sans alcool, retirez la vodka et remplacez-la par l'équivalent de jus de tomate !

Et si vous n'aimez pas la vodka, remplacez-la par un autre alcool dit "fort" (rhum, tequila, etc.)

 

 

 

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25 avril 2018 3 25 /04 /avril /2018 16:08

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

Cela ne vous aura pas échappé : le printemps est désormais bien installé avec, parfois, des allures d'été précoce. Après l'hiver interminable et bien morose que vous avons vécu cette année, je dois avouer que cela me met en joie et me donne des envies de couleur. 

 

J'ai donc souhaité partager avec vous aujourd'hui une recette fraîche, croquante, pleine de vitalité. Ces rouleaux de printemps en sont la parfaite illustration.

 

Ils sont composés :

 

◆ De vermicelles de riz, l'incontournable des rouleaux de printemps, pour donner de la texture ;

◆ De carottes détaillées en bâtonnets, pour apporter du croquant et de la couleur ;

◆ De chou rouge lacto-fermenté, que j'achète en magasin bio pour ses vertus digestives ;

◆ De graines d'alfalfa que je fais moi-même germer depuis des années déjà (ce n'est d'ailleurs pas la première fois que je vous parle des graines à germer A. Vogel, qui sont celles que je préfère). Pleines de nutriments, elles sont excellentes pour la santé. 

◆ Et, pour l'assaisonnement, d'échalote ciselée, de cacahuètes concassées, de graines de courge et d'un peu de sel Herbamare.

 

 

 

Ces rouleaux de printemps  sont comme je les aime. Croquants, pleins de saveurs, sains et gourmands.

 

Si l'un des ingrédients que j'ai utilisés ne vous plaisent pas, vous pouvez bien sûr en ôter et les remplacer par un/des autre(s).

N'importe quelle crudité peut y être ajoutée, au même titre que les graines et les aromates (les feuilles de menthe, par exemple, sont excellentes dans ce type de rouleaux).

Faites parler votre imagination culinaire et faites-vous plaisir ! 

 

J'espère vous avoir donné l'envie de vous y mettre. Vous verrez, il n'y a rien de bien compliqué, dès lors qu'on a compris le système de roulage. 

 

Je vous embrasse et vous dis à bientôt !

Juliette 

 

PS : Si vous souhaitez vous procurer des produits A. Vogel, comme les graines germées et le sel Herbamare ici mentionnés, utilisez le CODE PROMO "Juliette" et vous obtiendrez 15% de remise ! (Je précise que je ne gagne absolument rien en retour, hein !)

 

 

◆ ◆ ◆

 

Ingrédients, pour 8 rouleaux :

- 8 feuilles de riz

- 125 g de vermicelle de riz

- 8 feuilles de salade verte

- 1 belle poignée de graines germées au choix

- 1 carotte

- 50 g de chou rouge facto-fermenté

- 1 belle échalote

- 1 c. à s. de graines de courge

- Sel Herbamare

- Facultatif : cacahuètes non salées non grillées

La sauce : Mélangez 2 c. à s. d'huile de sésame torréfié avec 1 gousse d'ail émincée, 1 cm de gingembre frais émincé, 4 c. à s. de sauce soja ou tamarin, 2 c. à s. de vinaigre de riz et 2 c. à s. d'eau. 

 

La recette de Juliette :

1. Lavez et coupez la carotte en très fines lamelles (à l'aide d'une mandoline par exemple). Émincez l'échalote.

2. Lavez les feuilles de salade. 

3. Plongez le vermicelle de riz dans une casserole d'eau tiède, hors du feu. Couvrez et laissez ainsi pendant 4 minutes. Égouttez et réservez. 

4. Le roulage : Plongez quelques secondes une feuille de riz dans une casserole d'eau tiède. Posez-la sur un torchon sec. Déposez, sur l'un des bords, une feuille de salade, un peu de vermicelle, des bâtonnets de carotte, 1 c. à c. de chou rouge facto-fermenté et une belle pincée de graines germées. Saupoudrez d'une pincée de sel, de graines de courge, d'échalote et, éventuellement, de cacahuètes concassées. Roulez la galette sur elle-même une première fois et rabattez les côtés vers l'intérieur du rouleau. Roulez de nouveau pour le fermer. Renouvelez l'opération 7 fois et dégustez bien frais, accompagné de la sauce.

 

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Recette réalisée en partenariat avec A. Vogel

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