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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 10:41

Choux mousse de thon1

 

Pour l'apéro d'hier soir, j'ai revisité les chouquettes d'ordinaire sucrées et les gougères traditionnellement au fromage ! Un délice !


Ingrédients, pour environ 15-20 petits choux :
Pour la pâte à choux :
- 35 g. de beurre
- 75 g. de farine de blé
- 12 cl. d'eau
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1/2 boîte de St Morêt
- 1 boîte de thon (200 g.)
- 4 tranches de tomates séchées
- 1 belle échalote
- 5 feuilles de basilic frais
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
1. Les choux :
- Préchauffer votre four à 210° C., th. 7. 
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, l'eau et le sel. Porter à ébullition.
- Retirer du feu puis ajouter la farine tamisée, en une seule fois. Bien mélanger.
- Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Ajouter ensuite, un à un, les oeufs. Bien mélanger.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte à l'aide de 2 petites cuillères ou d'une poche à douille. Attention, vos boules doivent être suffisamment espacées ! Ajouter une pincée de graines de votre choix sur chaque chou. 
- Placer au four pour 20 minutes, th. 7. 

2. La garniture :
- Mélanger tous les ingrédients dans un robot-mixeur (pensez à égoutter et bien rincer le thon). Vérifier l'assaisonnement. Réserver.
 
- Une fois les choux cuits (ils doivent être légèrement dorés et bien gonflés), les laisser refroidir puis, à l'aide d'une poche à douille, les fourrer avec la garniture. 
- Servir à température ambiante, à l'apéritif !

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 12:32

Crackers


Faire des gâteaux apéro soi-même? Rien de plus simple! Voici une recette que vous pouvez adapter selon vos envies!


Ingrédients, pour environ 30-40 pièces :
- 250 g de farine d'épeautre
- 1 sachet de levure
- 2 c. à c. de graines de pavot
- 2 c. à c. de graines de sésame
- 60 g de beurre coupé en petits morceaux
- 125 ml d'eau glacée

La recette de Juliette :
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et 1 c. à c. de sel. Travailler, du bout des doigts, le beurre avec la farine jusqu'à obtention d'une semoule grossière.
- Faire un puits et ajouter l'eau au fur et à mesure. Pétrir jusqu'à ce qu'une boule se forme. 
- Diviser la pâte en deux. Dans un premier bol, mélanger la pâte avec les graines de pavot. Dans un second, mélanger la pâte avec les graines de sésame. Bien malaxer pour que les graines soient bien incorporées à la pâte. 
- Etaler les deux pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper vos crackers à l'aide d'emporte-pièces (de la forme que vous désirez !).
- Disposer les crackers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner, th. 6, pendant 15 minutes. 
- Déguster froid avec un dip ou tel quel !

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 18:26

Palmiers-gruyere-basilic.JPG


Encore une petite recette apéritive pour changer des traditionnels "curly", cacahuètes et autres réjouissances que l'on peut trouver dans le commerce !


Ingrédients, pour environ 12 palmiers :
- 1 pâte feuilleté
- Une belle poignée de gruyère râpé
- 4 feuilles de basilic
- 2 c. à s. d'huile d'olive

La recette de Juliette :
- Dans un bol, mélanger le gruyère, le basilic ciselé et l'huile d'olive. Saler. Mélanger.
- Dérouler la pâte feuilletée et étaler le mélange gruyère-basilic, bien uniformément. 
- Rouler la pâte jusqu'au milieu dans un sens, puis dans l'autre. Vous obtenez ainsi un "boudin" de pâte. Le couper en tranches de 2 cm environ. Déposer chaque palmier ainsi formé sur une plaque allant au four, couverte de papier sulfurisé.
- Enfourner, th. 6, pendant 15 minutes. Servir tiède !

 

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