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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 17:38

 

Gressins.JPG

 

Après plus de trois mois d'absence (l'arrivée d'un bébé et un déménagement, ça occupe !!), je suis de retour pour vous faire partager de nouvelles recettes !! J'espère pouvoir alimenter mon blog aussi souvent que possible et vous faire découvrir de nouvelles saveurs !

Ce n'est pas encore la rentrée, alors ce soir, pour l'apéro, ce sera tzatziki et gressins !

Ingrédients, pour 24 gressins :
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 c. à c. de sucre blond
- 300 g. de farine de blé
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 15 g. de basilic frais (une belle poignée)
- 50 g. d'emmental râpé
- 1 c. à c. de fleur de sel
- 30 g. de graines de sésame
- 30 g. de tomates séchées

La recette de Juliette :
- Dans un saladier, mélanger la poudre à lever et le sucre avec 120 ml d'eau chaude.
- Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer ainsi pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite, dans le saladier, la farine et l'huile d'olive.
- Avec les doigts, former une boule et la disposer sur un plan de travail fariné.
- Pétrir pendant 10 minutes afin d'obtenir une pâte homogène, souple et élastique.
- Ajouter le basilic, l'emmental, les graines de sésame et les tomates séchées finement hachées. Bien incorporer tous ces ingrédients de manière uniforme à la pâte.
- Former une boule puis la placer de nouveau dans le saladier. Laisser reposer à couvert pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Après une heure d'attente, préchauffer le four à 220° C. 
- Pétrir la pâte 1 minute.
- L'étaler sur 1 cm d'épaisseur en formant un carré. Couper le carré en 4, puis chaque carré en 6 rectangles. Rouler chaque rectangle sur le plan de travail pour obtenir des "boudins".
- Disposer les bâtonnets ainsi formés sur une plaque couverte de papier cuisson. 
- Les badigeonner d'eau et les saupoudrer avec la fleur de sel. 
- Faire cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les gressins soient bien croustillants. 
- Laisser refroidir et déguster quand ils sont bien froids !

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 13:29

Bouchees-croustifondantes.JPG

 

J'ai de nouveau tenté une recette de Clea (extraite de ce livre) ! Les saveurs ne me plaisant pas tout à fait, je l'ai quelque peu modifiée pour la rendre à mon goût et pour que ces bouchées, en plus d'être croustillantes et fondantes, soient également relevées ! 

Ingrédients, pour 8 bouchées :
- 50 g. de quinoa
- 50 g. de pain complet
- 50 g. de farine de blé T65
- 1 oeuf
- 2 c. à s. de persil haché
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 50 g. d'emmental
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel & poivre

La recette :
- Rincer le quinoa avant de le cuire dans deux fois son volume d'eau. Porter l'eau à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes. Laisser gonfler, hors du feu, pendant 5 minutes.
- Une fois le quinoa bien gonflé, émietter dedans le pain complet, et ajouter la farine en remuant.
- Ajouter l'oeuf battu, le persil, l'ail et l'oignon finement émincés. Saler, poivrer. 
- Bien amalgamer le tout à l'aide d'une fourchette. Vous devez obtenir un mélange pâteux.
- Prélever la moitié du mélange avec les mains, et former une boule. La diviser en deux, puis chaque moitié encore en deux. Rouler chaque morceau dans la paume de la main pour former une boulette. 
- Procéder de la même façon avec le reste du mélange. Vous obtenez ainsi 8 boulettes.
- Couper l'emmental en 8 cubes de même taille. Prendre une boulette et introduire un cube de fromage à l'intérieur en s'aidant des pouces. Bien enfermer le fromage en le recouvrant de pâte. 
- Procéder de la même façon avec les autres boulettes. 
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Déposer les boulettes, et cuire quelques minutes de tous côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Déguster de suite à l'apéro, pour que le fromage soit bien fondant à l'intérieur !

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 16:49
St Jacques tomates confites

Une petite recette haute en couleurs et en saveurs pour l'apéritif !

Ingrédients, pour 15 mini-brochettes :
- 15 tomates cerise
- 15 noix de pétoncle (ou 15 petites noix de St Jacques)
- 2 gousses d'ail
- Quelques branches de persil et de basilic frais
- Huile d'olive
- 10 g. de beurre demi-sel
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Dans un bol, verser vos noix de pétoncle, 3-4 brins de persil finement hachés, une gousse d'ail émincée, du sel & du poivre. Mélanger délicatement le tout, placer au réfrigérateur et laisser mariner ainsi pendant 15 minutes. 
- Disposer vos tomates cerise préalablement lavées dans un plat allant au four. Verser 3 c. à s. d'huile d'olive dans le plat, une dizaine de feuilles de basilic ciselées, 1 gousse d'ail émincée, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout et placer dans un four chaud pendant 5 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis faire revenir les noix pendant 5 minutes. Les retourner de temps en temps. Réserver.
- Sur des pics à mini-brochettes, disposer une tomate cerise puis une noix de pétoncle.
- Déposer vos brochettes dans un plat allant au four et réchauffer le tout pendant 3-4 minutes avant de servir chaud à l'apéritif !

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