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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 11:00

Crackers-quinoa.JPG

 

Pour ces crackers salés, je me suis inspirée d'une recette de Clea, tirée de son livre Croquez Salé ! Je les ai servis à l'apéritif, nappés de beurre salé et recouverts d'un morceau de saumon fumé et d'un peu de ciboulette du jardin ! 

 

Ingrédients, pour une quinzaine de crackers :

- 80 g. de farine de quinoa

- 100 g. de farine d'épeautre ou de blé

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de graines de votre choix (ici lin et pavot)

- 1 c. à c. de moutarde forte

- 1 pincée de sel

 

La recette de Clea :

- Préchauffer le four  200° C. 

- Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients, dans un saladier. Ajouter juste assez d'eau pour former une boule de pâte homogène mais non collante. 

- Etaler la pâte aussi finement que possible. Découper en rectangles. 

- Disposer ces rectangles sur une plaque de cuisson et cuire pendant 15 minutes. 

- Laisser totalement refroidir avant de déguster !

 

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 14:46

Chips de pomme

 

Les chips de pomme, j'adore ça ! Et comme j'ai une caisse pleine de pommes de jardin à la maison, j'ai décidé d'en préparer pour l'apéro de ce soir ! Vous pouvez aussi les déguster à n'importe quel moment de la journée, lorsque vous avez une petite fin !

 

Ingrédients :

- Autant de pommes que vous voulez, de la variété que vous souhaitez ! Et c'est tout !

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 120° c (th. 4). 

- Bien laver vos pommes. Puis, à l'aide d'un couteau parfaitement aiguisé (ou d'une mandoline), les couper en tranches très fines. Essayer de les faire bien régulières, et pas trop épaisses. 

- Les placer sur une grille. Enfourner pendant 1h à 1h30. Ouvrir votre four toutes les 10 minutes environ pour laisser s'échapper la vapeur d'eau. Vos pommes sècheront ainsi plus rapidement. 

- Pour savoir quand vous devez retirer vos pommes du four, en sortir une rondelle, la placer sur une assiette et voir si, au bout de quelques minutes, elle devient bien croustillante. Si ce n'est pas le cas, c'est qu'il manque un peu de cuisson ! Notez que plus vos tranches seront épaisses, plus la cuisson sera longue !

 

Petit conseil : Dégustez ces chips au sortir du four (laissez-les refroidir une ou deux minutes bien sûr !) si vous voulez qu'elles restent bien craquantes !

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 17:38

 

Gressins.JPG

 

Après plus de trois mois d'absence (l'arrivée d'un bébé et un déménagement, ça occupe !!), je suis de retour pour vous faire partager de nouvelles recettes !! J'espère pouvoir alimenter mon blog aussi souvent que possible et vous faire découvrir de nouvelles saveurs !

Ce n'est pas encore la rentrée, alors ce soir, pour l'apéro, ce sera tzatziki et gressins !

Ingrédients, pour 24 gressins :
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 c. à c. de sucre blond
- 300 g. de farine de blé
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 15 g. de basilic frais (une belle poignée)
- 50 g. d'emmental râpé
- 1 c. à c. de fleur de sel
- 30 g. de graines de sésame
- 30 g. de tomates séchées

La recette de Juliette :
- Dans un saladier, mélanger la poudre à lever et le sucre avec 120 ml d'eau chaude.
- Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer ainsi pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite, dans le saladier, la farine et l'huile d'olive.
- Avec les doigts, former une boule et la disposer sur un plan de travail fariné.
- Pétrir pendant 10 minutes afin d'obtenir une pâte homogène, souple et élastique.
- Ajouter le basilic, l'emmental, les graines de sésame et les tomates séchées finement hachées. Bien incorporer tous ces ingrédients de manière uniforme à la pâte.
- Former une boule puis la placer de nouveau dans le saladier. Laisser reposer à couvert pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Après une heure d'attente, préchauffer le four à 220° C. 
- Pétrir la pâte 1 minute.
- L'étaler sur 1 cm d'épaisseur en formant un carré. Couper le carré en 4, puis chaque carré en 6 rectangles. Rouler chaque rectangle sur le plan de travail pour obtenir des "boudins".
- Disposer les bâtonnets ainsi formés sur une plaque couverte de papier cuisson. 
- Les badigeonner d'eau et les saupoudrer avec la fleur de sel. 
- Faire cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les gressins soient bien croustillants. 
- Laisser refroidir et déguster quand ils sont bien froids !

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