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3 septembre 2019 2 03 /09 /septembre /2019 17:23

 

Bonjour, les gourmand.e.s !

 

Je vous avais bien dit que je ne laisserais pas passer 2 mois avant de revenir par ici ! (Michel, si tu me lis, je sais que tu te marres...!).

 

Alors voici : l'été n'étant pas encore fini, je vous propose de cuisiner les dernières aubergines de l'année en caviar. Cette recette, originaire des pays méditerranéens et du Moyen-Orient, est désormais bien connue. Il s'agit ni plus ni moins d'aubergines cuites au four avec leur peau puis mixées en purée et assaisonnées afin de leur donner ce goût inimitable. 

 

On sert cette préparation à l'apéritif, sur des crackers ou du pain grillé. 

Vous pouvez également la servir dans une assiette, accompagnée d'autres préparations du même genre (appelées "mezzés" dans les pays arabes), de céréales cuisinées et de pain pitta afin de constituer un plat complet. 

 

 

​​​​​​​- Variantes possibles -

 

  • Si vous souhaitez servir cette entrée/apéro en dip (pour pouvoir, par exemple, y tremper des gressins), ajoutez-y un peu de yaourt (végétal ou non) et assaisonnez à convenance ;
     
  • Pour une saveur plus relevée, ajoutez un peu de piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco rouge. 

 

 

Ne tardez pas avant d'essayer cette recette, le temps nous est compté ! (Avez-vous aperçu, vous aussi, les courges sur les étals ?...)

 

Belle soirée à tous,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

Ingrédients, pour 1 bol :

 

- 2 aubergines

- 1 gousse d'ail

- Le jus d'1/2 citron

- 10 g d'huile d'olive

- 1 cc de cumin en poudre

- Sel gris & poivre

- Optionnel (mais délicieux) : 1 cs de purée de sésame (tahin)

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffez votre four à 210° C. 

2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, placez-les dans un plat côté chair vers le haut.

Coupez la chair des aubergines en croisillons à l'aide d'un couteau. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien fondante. 

3. Versez la chair d'aubergine (sans la peau) dans un blender. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

4. Réservez au frais et dégustez à l'apéritif sur des crackers, du pain toasté...

 

 

 

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10 octobre 2018 3 10 /10 /octobre /2018 16:00

 

Bonjour, les ami.e.s,

 

Celles et ceux qui me suivent depuis un moment savent que je suis rédactrice pour la revue publiée par l'Association Végétarienne de France, "Alternatives Végétariennes". J'y écris - sans surprise - des articles en lien avec la cuisine : cela peut aller de l'utilisation de tel ustensile en passant par des astuces pour cuisiner tel ou tel ingrédient de saison ou pour remplacer les oeufs dans les pâtisseries... Je me renouvelle à chaque fois afin d'aider toutes celles et ceux qui le souhaite à mieux se nourrir grâce au monde végétal. 

 

Le numéro d'automne est arrivé dans les boîtes aux lettres des membres de l'association il y a quelques jours. J'y aborde la question bien saisonnière des champignons : comment les choisir, les laver, les cuire, les cuisiner, etc. 

 

Deux recettes y figurent également : une poêlée généreuse aux champignons et au cidre ; des champignons farcis pour l'apéritif. 

Je vous livre aujourd'hui la seconde, que nous avons beaucoup appréciée à la maison. C'est excellent, très simple à faire et pour le moins original. Cela change des traditionnels biscuits apéritifs dont tout le monde s'est un peu lassé, je crois... 

 

Je vous laisse découvrir la recette et vous dis à très vite pour un nouveau billet un peu différent de ceux que j'ai l'habitude de poster ici... 

Belle soirée et à bientôt,

Juliette

 

 

 

◆ ◆ ◆

 

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 300 g de champignons de Paris (environ 12 champignons)

- 2 c. à s. de chapelure

- 1 gousse d’ail

- 1 échalote

- 40 ml de crème végétale au choix

- Persil frais

- Sel et poivre

 

La recette de Juliette :

1. Lavez les champignons et ôtez-en le pied. Disposez les chapeaux sur une plaque couverte de papier cuisson.

2. Placez les pieds de champignons et le reste des ingrédients dans un robot-mixeur.

3. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange assez lisse. Assaisonnez.

4. Farcissez les chapeaux de cette farce et enfournez pour 15 minutes à 180° C. (Vous pouvez aussi les parsemer de fromage râpé pour encore plus de gourmandise).

Servez de suite, en entrée ou à l’apéritif.

 

 

 

 

 

◆ ◆ ◆

 

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18 juillet 2018 3 18 /07 /juillet /2018 07:04

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

Je vous le disais dans mon billet précédent : je suis en vacances ; et qui dit vacances dit repos ! Cela vaut pour tout, la cuisine y compris. En vacances, je cuisine simple, rapide et complet. Pas de chichi (il n'y en a jamais chez moi d'ailleurs !) si bien que je partage avec vous aujourd'hui une recette réalisée avant de partir.

 

Il m'arrive parfois de chercher l'inspiration sur internet, quand l'imagination vient à me manquer ou que je ne sais trop que faire d'un ingrédient que j'ai à la maison. C'était le cas avec des petits pois que je ne voulais pas consommer cuits à la vapeur (ou même crus, dévorés comme des bonbons qui me rappellent l'enfance). 

 

C'est sur le site Club Carotte que j'ai trouvé mon bonheur. Si vous ne connaissez pas encore ce site de partage de recettes, je vous invite à y faire un tour ! Chacun peut y déposer une recette, dès lors qu'elle est végétarienne ou végétalienne. Vous pouvez ainsi piocher à volonté parmi les dizaines de recettes déjà en ligne. Pratique, non ? 

 

Les petits pois dégustés ainsi, en panna cotta, sont délicieux. Mêlés à la saveur de la menthe, c'est un pur délice (vous pouvez aussi découvrir ma recette de crème aux petits pois et menthe ici).

 

Je vous laisse découvrir la recette et vous dis à très bientôt. Je retourne pour l'heure profiter du soleil, du cri des mouettes et des vagues.....

Juliette​​​​​​​

 

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 150 g de petits pois

- 20 cl de crème végétale

- 20 cl de lait végétal

- 3 g d'agar-agar 

- Quelques feuilles de menthe fraîche

- Sel de mer

 

 

La recette Club Carotte :

1. Écossez les petits pois, puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes environ.

2. Dans un bol, délayez l’agar-agar avec la crème végétale.

3. Placez dans un blender, la crème délayée avec l’agar-agar, le lait, les petits pois égouttés et quelques feuilles de menthe fraîche. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

4. Versez la préparation dans une casserole et portez à ébullition 30 secondes. Salez.

5. Versez le tout dans les verrines, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur une heure minimum avant de servir. 

 

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