Vous le savez peut-être déjà : l'apéro, chez moi, c'est sacré ! Je crois qu'après le petit déjeuner c'est l'un des moments que je préfère. Voici donc une nouvelle idée fraîcheur pour vos soirées d'été ! 

J'utilise le thon avec parcimonie. En effet, il est désormais reconnu que ce gros poisson contient une quantité importante de mercure. Voilà pourquoi je ne l'achète que bio, tout comme le reste de mes ingrédients d'ailleurs. Certes il s'agit de thon d'élevage, mais je suis au moins sûre qu'il ne contiendra pas la quantité de mercure décelée dans les boîtes de thon blanc que l'on trouve dans les supermarchés. Mieux vaut payer un peu plus cher et manger plus sainement, vous ne croyez pas ? 

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 150 g. de thon au naturel bio

- le jus d'1/2 citron

- 1 c. à s. de basilic frais hâché

- 1 c. à c. de moutarde

- 4 c. à s. bombées de fromage blanc

- Sel & poivre

La recette de Juliette :

- Égoutter le thon et l'émietter à l'aide d'une fourchette. 

- Ajouter dans l'ordre, dans un bol, le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron et le basilic. Saler et poivrer à convenance. 

- Placer au réfrigérateur pendant 1h avant de servir bien frais sur des toasts ou des rondelles de pain frais ! 

Il est difficile de se renouveler sans cesse pour l'heure de l'apéritif, vous ne trouvez pas ?

J'ai à coeur, pourtant, de toujours proposer quelque chose de nouveau à mes convives (et, a fortiori, à ma p'tite famille !) et de faire plaisir à tous. 

Ici, les couleurs invitent à la dégustation qui, par la suite, se révèle on ne peut plus plaisante : le basilic et la betterave se marient à merveille ; les brochettes de légumes rôtis, trempées dans le velouté, apportent une touche croquante et fondante à la fois. 

Ce petit apéritif est très esthétique et plaît donc beaucoup visuellement. Il est en outre tout simple à réaliser et le mélange de saveurs ravit les papilles : en effet, les verrines ont vite été dégustées !

Pêle-mêle, la betterave est gorgée d'oligo-éléments et de minéraux, elle est riche en vitamine B, en calcium, en magnésium et en fibres. 

Ce légume est par ailleurs de saison (de mai à septembre), vous pouvez donc réaliser cette recette pendant quelques mois encore ! 

Ingrédients, pour 4 verrines :

Pour le velouté :

- 2 betteraves cuites

- 100 ml. de fromage blanc

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 15 cl. d'eau

- 5 tiges de basilic frais

- 1 pincée de piment d'Espelette

- Sel

Pour les brochettes :

- 1 poivron jaune ou orange

- 1 courgette

- Quelques tomates cerise

La recette de Juliette :

1. Le velouté

- Couper les betteraves en morceaux grossiers et les placer dans un robot-mixeur. Y ajouter le fromage blanc et mixer le tout. 

- Ajouter ensuite le basilic (les tiges entières), l'huile d'olive et l'eau. Saler et mixer de nouveau. Le mélange doit devenir bien lisse. 

- Verser dans des verrines et placer au frais pendant au moins 1h00 avant de servir. 

2. Les brochettes

- Couper le poivron et la courgette en gros dés (inutile de les éplucher).

- Sur une petite brochette, placer une tomate cerise, 1 morceau de poivron, puis 1 morceau de courgette et enfin 1 morceau de poivron de nouveau. 

- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

- Placer les brochettes sur une plaque allant au four, prélablement recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pour 10-15 minutes à 180° C. 

- Sortir du four et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur et servir les brochettes en même temps que les verrines contenant le velouté. 

- Pour une jolie présentation, placer une brochette sur le dessus de chaque verrine ! (Proposez d'autres brochettes dans un petit plat à côté si vos convives souhaitent se resservir !). 

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Avec cette recette, je participe au concours Cuisinons en Couleurs !