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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 05:50

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Cela n'aura échappé à personne : nous sommes en décembre et le temps des fêtes approche. Les vitrines des magasins s'illuminent pour notre plus grand plaisir, les maisons, quant à elles, se parent de rouge et de vert, les enfants comptent les jours et trépignent d'impatience... 

 

Peut-être êtes-vous prévoyants, comme moi, et aimez-vous savoir bien à l'avance ce que vous servirez à vos hôtes le soir de Noël. 

Aussi, je vais essayer, les semaines à venir, de vous proposer des recettes (faciles à réaliser, comme toujours) que vous pourrez reproduire le temps venu.


Aujourd'hui, c'est une recette apéritive que je vous soumets. L'avantage, ici, c'est que vous pouvez la réaliser la veille, et donc gagner du temps le jour de la réception. 

Les quatre ingrédients principaux se marient à merveille, ces mini-cakes sont fondants et croquants à la fois, tout en saveurs et textures. 

 

Je fais maintenant appel à vous : s'il y a des recettes, des plats, des ingrédients pour vous aimeriez cuisiner, mais que vous ne savez pas comment vous y prendre, ou que vous êtes à court d'inspiration, faites-le moi savoir et j'essaierai d'imaginer quelque chose pour vous !

 

Mini-cakes-apero10.JPG

 

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Ingrédients, pour 3 mini-cakes :


- 160 g. de farine de blé T55

- 1 sachet de poudre à lever

- 2 oeufs

- 10 cl. d'huile d'olive

- 10 cl. de lait végétal (de riz, ici)

- 6 rondelles de tomates séchées

- 50 g. d'emmental

- 30 g. de cerneaux de noix

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 échalote

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C. (th. 7).

- Dans un saladier, disposer la farine (passée au tamis) et la poudre à lever. Former un puits au centre et incorporer les oeufs un à un à l'aide d'une cuillère en bois. Verser ensuite l'huile, mélanger, puis ajouter le lait. Mélanger de nouveau. Assaisonner de sel et de poivre. 

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et réserver.

- Éplucher l'échalote et la ciseler finement. L'ajouter à la préparation, avec les graines de pavot, l'emmental coupé en petits dés, les tomates séchées et les noix grossièrement coupées. 

- Tapisser 4 mini-moules à cake de papier cuisson et y verser la préparation.

- Enfourner à 210° C., pour 35-40 minutes. 

- Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

 

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Mini-cakes apéro19

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 05:03

Pesto-epinards-courge9.JPG

 

Samedi dernier, je me balade dans les rayons de mon épicerie préférée. Au rayon fruits et légumes, je découvre des épinards... Je n'en ai jamais vraiment raffolé mais je me laisse tout de même tenter car j'ai dans l'idée de les cuisiner d'une autre manière que simplement à la vapeur...

Et puis je compte bien surprendre - voire bluffer - mon frère qui vient manger à la maison et n'aime pas (à ce qu'il prétend) ce légume tant décrié. 

 

J'achète également des graines de courge car, dans ma recette, c'est l'un des ingrédients principaux. 


Cette recette, je la tiens de Nolwenn Bernard et son livre Graines de courge (une petite mine d'or à moins de 5 euros). 

 

Le résultat ? Ce pesto est étonnant mais tout à fait délicieux. La saveur exquise des graines de courge grillées ressort en bouche, les épinards, mêlés à l'ail et au comté, ne sont pas forts en goût du tout. Une vraie réussite ! 


Je l'imagine désormais quelque peu modifié avec, par exemple, des blettes à la place des épinards, des graines de lin à la place des graines de courge, du parmesan à la place du comté, de l'huile de pépin de noix à la place de l'huile d'olive... Bref, toutes les combinaisons semblent possibles ! 

 

Mais avant de tester tout cela, je vous livre la recette de Nolwenn (presque respectée à la lettre !).  

 

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Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 20 g. d'épinards frais

- 20 g. de graines de courge

- 20 g. de comté

- 1 petite gousse d'ail dégermée

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. de jus de citron

- 1 c. à s. d'eau filtrée

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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La recette :

 

- Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle pendant 3-4 minutes, en les retournant de temps en temps. Les mixer dans un robot. 

- Râper le comté. 

- Laver et essorer les épinards. 

- Ajouter, dans le robot, les épinards, le comté, l'huile d'olive, l'eau, le citron et l'ail. Saler et poivrer à convenance. 

- Mixer le tout pendant 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin est. 

- Ce pesto se déguste sur du pain en apéritif ou avec un plat de pâtes, de pommes de terre, etc. 

 

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* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 05:34

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La saison des courges débute... Eh oui, ça sent l'automne ! Mais cela signifie également que l'on va pouvoir de nouveau déguster potirons, courges butternut, pâtissons ou autres potimarrons ! 


J'ai acheté une courge la semaine dernière (j'en tairai le nom pour l'heure : je vous réserve une recette pour cette fin de semaine !). Si c'est également votre cas, alors faites comme moi : ne jetez pas les graines qui se trouvent à l'intérieur !! Elles sont trop précieuses (tant pour leurs vertus - elles sont riches en fibres, en protéines, en minéraux, vitamines et oligo-éléments - que pour leur goût).

 

Alors, soit vous faites sécher les graines et les conservez jusqu'au printemps pour les replanter dans votre jardin (si vous avez la chance d'en avoir un...), soit vous les grillez et les dégustez à l'apéritif !


Alors voici : des graines, du sel, un four, et le tour est joué ! Il n'y a rien de plus simple : lancez-vous et faites plaisir à vos convives ! 

 

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Ingrédients, pour un petit ramequin :


- Les graines d'une courge (de votre choix)

- 1 belle poignée de sel non raffiné

 

La recette de Juliette :


- Couper votre courge en deux dans le sens de la hauteur et récupérer les graines entre les filaments de la chair. 

 

Graines-courge-montage.JPG

Ne jetez plus ces petites graines ! Elles sont bien trop jolies, non ?


- Nettoyer les graines quelques peu visqueuses à l'eau puis les sécher dans un torchon propre. 

- Déposer du papier cuisson dans un plat allant au four. Y disposer un tapis de sel, puis les graines. Saupoudrer de nouveau de sel. 

- Enfourner pour 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° c., th. 6. 

- Laisser refroidir avant de déguster à l'apéritif (ou à tout autre moment de la journée) !

 

Graines-courge3.JPG

 

C'est pas génial, ça ? Un plaisir 100% bio, réalisable en un tour de main et tout bonnement délicieux...

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