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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 05:51

Galettes-sucettes7.JPG

 

Il est désormais connu que Juliette adore les galettes. Bretonnes, mais pas que ! 


Sur le blog, vous trouvez déjà ces recettes gourmandes :

➽ Galettes végétales de légumes aux flocons d'avoine

➽ Galettes de sarrasin, tomates séchées, oignons caramélisés, emmental & coriandre { kasha - sans gluten }

➽ Burger végétarien

 

Aujourd'hui, c'est une version rigolote de galettes que je vous propose. L'idée m'est venue en réalisant le repas de mon p'tit homme de 2 ans. Les cake pops, pie pops et autres sucettes revisitées fleurissent un peu partout sur la blogosphère. Elles sont généralement trop sucrées ou trop riches en gras à mon goût. Aussi, j'ai imaginé une recette salée, saine & gourmande. Cette version végétalienne sera parfaite pour l'apéritif ou le repas des enfants


Vous pouvez par ailleurs y mettre ce que vous voulez : des légumes pour "tromper" vos enfants d'ordinaire réticents à en manger ; du fromage râpé pour encore plus de gourmandise ; des graines de tout type (lin, sésame, etc.) ; des épices et autres condiments. Laissez libre court à votre imagination ! 

En version mini, elles se déclineront en autant de sucettes apéritives. 

En version maxi, elles deviendront un repas sain et gourmand.

 

Enfin, si vous n'avez pas de graines de chia sous la main, sachez qu'elles remplacent ici l'oeuf. Si vous n'êtes pas végétalien(ne), vous pouvez donc facilement les remplacer.

 

Galettes-sucettes12.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 400 g. de tofu soyeux

- 3 pommes de terre

- 6 c. à s. de flocons d'avoine

- 2 tranches de pain de mie avec croûte

- 1 gousse d'ail

- Le jus d'1 citron

- Quelques brins de ciboulette

- 1 c. à s. de graines de chia

- 6 tranches de tomates séchées

- 1 c. à s. de graines de pavot

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

 

Galettes-sucettes15-copie-1.JPG
Galettes-sucettes8

 

La recette de Juliette :

 

- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes (sans ôter la peau).

- Dans un blender, mixer le tofu avec le pain de mie, l'ail dégermé, la ciboulette, le jus de citron et les flocons d'avoine. 

- Peler les pommes de terre et les ajouter au mélange. Mixer de nouveau. 

- Ajouter les graines de chia et les tomates séchées coupées en petits morceaux au mélange. 

- Graisser une poêle et la faire chauffer. Y déposer l'équivalent d'1 c. à s. de pâte et faire chauffer de chaque côté pendant 3-4 minutes. Piquer un bâton ou un pic à brochette en bois au coeur des mini-galettes et laisser refroidir.

- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

- Ces sucettes peuvent se déguster froides accompagnées de sauce blanche à la moutarde (100 g. de tofu soyeux + 1 c. à c. de moutarde de Dijon + sel + poivre + ciboulette), ou chaudes réchauffées au four pendant 5 minutes à 180° C., th. 6.

 

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 04:54

Minicake-tomates-graines-emmental4.JPG

 

J'ai quitté la Catalogne, et après une halte à Nîmes puis en Bourgogne, me voici quelques jours en Lorraine (qu'il fait chaud !) avant de retrouver Paris puis la Dordogne et la Bretagne. Qu'il est doux d'être en vacances et de profiter de mes proches, amis et famille. 

 

Cela ne signifie pas pour autant que je vous oublie, loin s'en faut ! Pour preuve cette recette apéritive qui peut se décliner à l'envi en muffins, en mini-cakes, en bouchées, etc. 


Si le courage vous vient d'allumer votre four (il ne va pas faire si chaud tout le temps, si ??), alors je vous la conseille vivement. C'est, je crois, l'une de mes recettes salées préférées du moment. 

Les tomates fraîches confèrent à ces cakes une couleur doucement rouge-orangée ; les graines croquent sous la dent ; les tomates séchées relèvent le tout ; l'emmental, quant à lui, apporte douceur et gourmandise. 

 

Sur cette description qui se veut volontairement alléchante, je vous laisse et vous souhaite un doux week-end, qu'il soit les prémices de vacances bien méritées ou l'aube d'un retour au travail. 

À très bientôt, mes gourmand(e)s !

 

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Ingrédients, pour 8 gros muffins :

 

- 150 g. de farine de blé T65

- 10 cl. de lait de riz

- 40 g. de beurre fondu

- 2 oeufs

- 75 g. d'emmental

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 petite poignée de graines de courge

- 1 c. à s. de graines de lin

- 2 tomates

- 1 échalote

- 6 rondelles de tomates séchées

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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Montage-copie-1.jpg

 

La recette de Juliette :

 

- Laver les tomates et les couper en petits morceaux. Éplucher l'échalote et l'émincer. Faire revenir le tout dans une poêle huilée pendant 6-7 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Réserver. 

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, verser la farine et la poudre à lever. Y faire un puits au centre et y verser le lait de riz, les oeufs et le beurre fondu. Mélanger le tout énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

- Couper l'emmental en petits dés et les tomates séchées en petits morceaux. Les ajouter à la pâte. 

- Ajouter ensuite les graines de lin, la moitié des graines de courge et enfin le mélange tomate-échalote. Saler & poivrer à convenance. Bien mélanger le tout. 

- Verser l'appareil dans des mini-moules à cake ou dans des caissettes à muffin. Saupoudrer du reste de graines de courge.

- Enfourner pour 20-30 minutes à 210° C, th. 7 (le temps de cuisson dépend de la taille de vos moules ou caissettes. Plus elles sont grandes, puis la cuisson est longue. Plantez la lame d'un couteau au coeur de vos muffins pour en vérifier la cuisson !). 

- Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster. 

  

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Minicake-tomates-graines-emmental3.JPG

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 04:43

Biscuits tomates parmesan5

 

Cette recette, je l'ai dans mes tiroirs depuis un moment. J'ai en effet réalisé ces biscuits salés il y a quelques semaines mais je n'avais pas encore pris (ou trouvé) le temps de la partager avec vous. C'est chose faite ! Et c'est très bien ainsi car ces biscuits sont délicieux !

 

Si vous avez un robot à même de pétrir la pâte, alors ils seront réalisés en un tour de main ! Si ce n'est pas le cas, cela ne vous prendre que 5 minutes de plus. 


Vous l'aurez peut-être remarqué, j'adore les tomates séchées. J'ai tendance à en mettre un peu partout (comme ici par exemple, dans ma dernière recette salée...!). Idem pour les graines de pavot et l'origan...


Comme quoi, on a tous nos ingrédients phares que l'on décline à l'envi...! Quand on aime, on ne compte pas, c'est bien cela l'adage, non ? 

Bref, à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade composée, par exemple, ces biscuits vous raviront pour sûr. On parie ? 

 

** Cette recette sera la seule que je partagerai avec vous cette semaine... Je suis en effet loin de ma cuisine et profite de la douceur des vacances... À très vite, et joyeux 1er mai à tou(te)s ! ** 

 

Biscuits-tomates-parmesan4-.JPG

Biscuits tomates parmesan14

 

Ingrédients, pour 1 quinzaine de biscuits :

 

- 180 g. de farine de blé T65

- 70 g. de beurre mou

- 50 g. de parmesan râpé

- 1 oeuf

- 8 tranches de tomates séchées déshydratées

- 1/2 verre (à moutarde) d'eau

- 1 c. à c. d'origan séché

- 1 c. à s. de graines de pavot

- Poivre du moulin

 

Biscuits tomates parmesan11

 

La recette de Juliette :

 

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les couper en petits morceaux. Réserver.

- Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, les graines de pavot et l'origan. Poivrer. 

- Ajouter le beurre et pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Battre l'oeuf dans un bol et l'ajouter à la pâte. Ajouter également les tomates séchées et l'eau. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte ferme. 

- Former une boule de pâte puis un boudin de 4 cm de diamètres environ. Rouler le boudin obtenu dans du papier film. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Sortir le boudin de pâte du réfrigérateur et le couper en rondelles d'1 cm environ.

- Placer les rondelles sur une plaque couverte de papier cuisson. 

- Enfourner pour 15 minutes à 180° C.

- Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque avant de déguster. 

 

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Biscuits tomates parmesan Montage1

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