Bonjour, chers lecteurs,

Chaque année, j'attends le retour de la rhubarbe avec impatience. J'aime tellement cela ! Je regrette l'énorme plant de rhubarbe que je regardais pousser chaque printemps dans notre ancienne maison. Mais il ne tient qu'à moi, me direz-vous peut-être, d'en planter dans mon nouveau jardin (je ne sais pas pourquoi je ne l'ai pas encore fait, à vrai dire !).

La rhubarbe, soit on déteste, soit on adore. C'est un peu comme la roquette, les choux de Bruxelles, la coriandre ou encore les endives. Dans quel camp êtes-vous, vous ?

A défaut d'en cueillir au jardin, je me console dans la ferme bio où j'achète mes fruits et légumes. La rhubarbe y figure en bonne place sur leur étal.

J'ai également reçu la semaine dernière de la part du Campanier de quoi réaliser une tarte mélangeant les saveurs de la rhubarbe et de la frangipane. Si vous ne connaissez pas encore cette association, je vous invite à goûter. C'est ultra-gourmand, fondant en bouche, légèrement acidulé. Bref, un délice.

Je partage avec vous ici avec grand plaisir la recette qui m'a été transmise. N'hésitez pas à la tester et, le cas échéant, à m'en dire des nouvelles !

Bon début de semaine à toutes et tous, et à bientôt.

Juliette

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Ingrédients, pour 4 personnes :

- Pour la pâte :
. 100 g de farine de blé complet
. 1 cs de sucre glace
. 50 de beurre salé à température, coupé en dés
. 2 cs d’eau froide

- Pour la frangipane et la rhubarbe :
. 65 g de beurre salé
. 60 g de sucre de canne
. 60 g d’amandes en poudre
. 1 œuf
. 2 bâtons de rhubarbe
 

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La recette :

1. La pâte : dans un saladier, mélangez les ingrédients de la pâte un à un. Formez une boule et étalez-la sur un plan de travail fariné. Foncez un petit moule à tarte beurré. Piquez-en le fond et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

2. Pendant la cuisson de la pâte, préparez la frangipane : battez le beurre avec le sucre pendant 2 minutes, puis ajoutez l’œuf et continuez de battre. Ajoutez enfin les amandes en poudre et mélangez.

3. Pour la rhubarbe, lavez et essuyez les tiges. Coupez-en des tronçons de taille uniforme, de façon à ce que 2 morceaux puissent former un carré.

4. Lorsque la pâte est cuite, étalez la frangipane, puis disposez les tronçons de rhubarbe en commençant par 2 morceaux horizontaux au milieu, puis 2 par 2 en quinconce. Répétez l’opération de façon à couvrir toute la tarte.

5. Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la frangipane prenne. Sortez du four puis laissez refroidir avant de déguster.

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